La révélation du Fleur de Pédesclaux 2020 incarne plus qu’un simple millésime ; elle symbolise une page nouvelle dans l’histoire de Château Pédesclaux, établissement chargé d’héritage et tourné vers l’avenir sous l’égide de la famille Lorenzetti. Cette cuvée, second vin de la propriété, illustre un tournant décisif vers l’agriculture biologique, initié par des choix ambitieux tant dans les vignes qu’au chai, reflétant une conscience écologique profonde ancrée dans l’excellence.
L’année 2020 a débuté sous les auspices d’un hiver exceptionnellement doux et pluvieux, annonçant une saison de croissance atypique pour les vignobles de Pauillac. Le climat a mis à l’épreuve la résilience des 360 000 pieds de vigne de Pédesclaux, dont la floraison précoce et homogène a rapidement cédé la place à une lutte contre le mildiou, sous un soleil estival ardent. La conversion biologique entreprise par la propriété s’est avérée être un atout incontestable, permettant de naviguer à travers ces défis climatiques grâce à une stimulation de la vie microbiologique des sols et une amélioration de la résistance naturelle des vignes.
La vendange anticipée de 10 jours, une première dans l’histoire récente de Pédesclaux, marque le début d’un processus de vinification scrupuleux où chaque grappe de raisin, préalablement reposée en chambre froide, est traitée avec la plus grande attention. L’encuvage par gravité, suivi d’une macération préfermentaire à froid et d’une extraction douce, dénote d’une volonté d’exprimer au mieux la quintessence des raisins, tout en préservant leur intégrité.
L’assemblage final du Fleur de Pédesclaux 2020, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot avec une touche de petit verdot, révèle un vin à la personnalité complexe. Son bouquet, riche de notes fraîches et florales relevées d’une pointe de vanille Bourbon, préface une bouche à l’attaque fraîche et aérienne, évoquant la gourmandise des framboises écrasées, pour s’achever sur une finale sapide, presque saline.
La métamorphose spectaculaire de Château Pédesclaux, matérialisée par l’architecture avant-gardiste du chai conçu par Jean-Michel Wilmotte, n’est pas qu’une question d’esthétique. Elle symbolise également l’engagement indéfectible de la famille Lorenzetti envers des pratiques viticoles durables et respectueuses de l’environnement. La certification en agriculture biologique, obtenue pour le millésime 2022, est le couronnement de cette démarche éco-responsable, et le Fleur de Pédesclaux 2020 en est l’un des ambassadeurs les plus éloquents.
Disponible chez les cavistes au prix de 24 €, le Fleur de Pédesclaux 2020 invite à découvrir ou redécouvrir le terroir unique de Pauillac, à travers le prisme d’un vin qui allie élégance, conscience environnementale et plaisir gustatif.
