Chanson, un domaine viticole fondé en 1750 à Beaune, est une véritable institution en Côte de Beaune. En 2023, le domaine a étendu son empreinte en acquérant 50 hectares dans les magnifiques lieux-dits et climats de Mercurey et Rully, en Côte Chalonnaise. Cette expansion a porté la superficie totale du domaine à 93 hectares.
Ce domaine se distingue par sa diversité, avec environ vingt climats, la plupart étant classés en premier cru ou grand cru. À Beaune, où Chanson possède 10 parcelles, il est souvent cité comme la référence de l’appellation, en particulier pour son BEAUNE PREMIER CRU CLOS DES FÈVES, un monopole exclusif.
Le Clos des Fèves est une parcelle de près de 4 hectares située au cœur de l’appellation Beaune. Son terroir unique se caractérise par un sol caillouteux ocre brun veiné d’argile, conférant au vin une densité et une finesse exceptionnelles.
Le millésime 2021 a été le fruit d’un travail acharné pour surmonter les défis climatiques, notamment une sévère gelée noire qui a touché une grande partie de la future récolte. Malgré ces obstacles, les vendanges manuelles ont débuté le 15 septembre sous un soleil radieux. Un tri rigoureux en cuverie a permis de ne conserver que les baies saines et bien mûres, produisant un volume historiquement faible mais d’une grande qualité et fraîcheur.
À la dégustation, le Beaune Premier Cru Clos des Fèves 2021 dévoile une robe rubis brillante et un nez frais de framboise, de fraise et de cerise, avec des notes de poivre blanc. La bouche est ample, complexe, énergique, avec une texture précise et profonde. Les tannins élégants mettent en valeur l’expression exceptionnelle du terroir, et la finale est longue et fraîche, avec des notes de fruits rouges, de moka et d’épices.
Le Beaune Premier Cru Clos des Fèves 2021 est disponible chez les cavistes au prix public de 112 euros. C’est une opportunité exceptionnelle de déguster un vin de qualité issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Beaune.
