L’innovation et l’originalité sont au cœur de la nouvelle carte de cocktails du Ritz Bar, dirigé par Romain de Courcy. Cette initiative unique puise dans la biodynamie et l’astrologie pour offrir une expérience de dégustation hors du commun, mêlant les éléments astraux et les ingrédients naturels dans un concept de calendrier biodynamique.
La carte se distingue par son approche inédite, où chaque cocktail est conçu autour d’un ingrédient principal, exploité dans toutes ses dimensions. Cette méthode permet de révéler la complexité et la richesse des saveurs de manière unique. Le travail sur les fleurs, par exemple, implique diverses techniques d’extraction, inspirées de la parfumerie, pour capturer l’essence de chaque variété.
Les cocktails de cette carte se caractérisent par des techniques de pointe en matière de mixologie, comme la clarification, la gazéification, et la sublimation, garantissant une précision et une finesse exceptionnelles dans la création des boissons. Certains cocktails sont même servis à la pression ou pré-mixés à -10°C, créant une expérience visuelle et gustative surprenante.
L’engagement envers la naturalité et la durabilité est également un aspect central de cette initiative. En alignement avec les principes de la biodynamie, les ingrédients sont sélectionnés pour leur qualité et leur proximité, en privilégiant les producteurs locaux et les formats réutilisables. Les huiles essentielles et absolues, utilisées pour certains ingrédients exotiques, offrent une intensité aromatique sans compromis sur la durabilité.
Parmi les cocktails présentés, « Le Gingembre » se distingue par son association avec les constellations de terre. Ce long drink, à base de distillat de gingembre frais et confit, allie des notes citronnées et poivrées, offrant une fraîcheur et une puissance uniques. « Le Petit Grain », associé aux constellations d’eau, est un short drink qui sublime les agrumes avec des essences de feuilles et rameaux de divers agrumes, créant une explosion de saveurs herbacées et douces.
Cette nouvelle carte de cocktails au Ritz Bar est une invitation à explorer les liens entre l’astrologie, la biodynamie et la mixologie, offrant aux clients une expérience riche en saveurs et en innovation. Disponible du mardi au samedi de 17h30 à 23h30, le Ritz Bar, accessible par le 15 place Vendôme ou le 38 rue Cambon à Paris, promet des soirées mémorables autour de créations cocktails d’exception.
