Un Pionnier à la Croisée de la Tradition et de l’Innovation
Le monde des bars à cocktails, généralement marqué par une créativité effrénée et une passion pour la saveur, voit un nouveau roi régner sur la scène parisienne. The Honey Moon, niché au cœur du 11e arrondissement, s’impose comme le pionnier en France et l’établissement avant-gardiste en Europe.
La singularité de ce lieu réside dans la carbonatation méticuleuse de cocktails de haute volée, intégralement servis sous pression. Un concept révolutionnaire qui permet d’assurer un service rapide et irréprochable, tout en préservant une qualité de boissons qui rivalise avec celle des 50 meilleurs bars au monde.
Adresse: 15 rue Sabin, 75011 Paris
Une Quête d’Excellence aux Multiples Facettes
La genèse de chaque cocktail au Honey Moon est une véritable aventure gastronomique. Au sein d’une cave rénovée, l’art de la mixologie se trouve transcendé par une science précise. Des fûts sont préparés en seulement 15 à 20 minutes, avant de subir un processus de carbonatation qui s’étire sur 12 à 18 longues heures. La carte du bar, toujours en évolution, dicte les créations, qui sont ensuite mises en fût grâce à l’expertise de Tap Paris, une référence dans l’installation de lignes de cocktails.
L’Esthétique, le Goût et le Talent: Un Triptyque Gagnant
Derrière ce bar d’exception se trouve une équipe tout aussi remarquable. Ben Willson, le directeur de la création et barman, a travaillé avec des géants tels que Monkey Shoulder, Maker’s Mark et Pernod-Ricard Wallet. Son expertise apporte une dimension supplémentaire au concept déjà novateur du Honey Moon. Mike Jordoy, le directeur du bar, est un ancien du Lulu White, une institution pour les connaisseurs à Pigalle. Sa renommée internationale n’est plus à faire, ayant représenté la France et le Canada dans différents concours mondiaux de cocktails.
Un Design Sophistiqué: Une œuvre de l’Architecte Juliette Rubel
Le bar évoque un raffinement visuel, conçu sous l’égide de l’architecte Juliette Rubel. Inspiré du postmodernisme des années 70 à 90, le lieu mélange des formes originales et une fusion de lignes artistiques. L’ambiance est imprégnée de nuances de cuivre, de vert oxydé et de violet, qui se fondent harmonieusement avec le mur de robinets et les lumières multicolores du plafond. La musique, oscillant entre les faces B des années 90 et des morceaux de R&B, crée une atmosphère lounge à l’aura indéniable.
Un Symbiose Parfaite Entre L’Art et La Science
The Honey Moon illustre la magie qui opère lorsque l’art, la science et le style fusionnent. Cette alliance inédite confère une expérience inoubliable, tout en élevant le bar comme une référence incontournable en matière de mixologie innovante. Ce lieu de rendez-vous parisien réussit à marier l’ambiance intime d’un bar de quartier et l’énergie d’un établissement à grande affluence.