LE NOEL DE YANN COUVREUR
LA BÛCHE ISATIS
Après plusieurs mois de travail, le Chef Pâtissier Yann Couvreur dévoile sa bûche de Noël : Isatis, le renard polaire.
Composée d’un biscuit et croustillant pécan, le cœur de la bûche est complété d’un caramel vanille et sirop d’érable. Le dessert est également constitué d’un praliné pécan et d’une mousse vanille et sirop d’érable apportant une légèreté. Le tout est surmonté d’un sujet chocolat garni de praliner pécan.
Le Chef Pâtissier affectionne particulièrement les fêtes de Noël, selon lui c’est un terrain de jeu formidable autorisant toutes les folies. La bûche est au centre de la table et rassemble les proches autour d’un moment clé du repas.
Yann Couvreur a donc souhaité présenter un dessert aussi gourmand qu’esthétique autour de saveurs simples, déclinées en différentes matières et textures. La bûche Isatis, pour 6 personnes, est vendue 90€ et sera disponible dans toutes les boutiques Yann Couvreur ou en Click and Collect.
