APRÈS AVOIR SEDUIT 250 TABLES ÉTOILÉES DANS LE MONDE, BY DEHESA LANCE SON E-SHOP À DESTINATION DE TOUS LES CONSOM’ACTEURS.
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Inspirée par la cohabitation harmonieuse entre l’homme et la nature de sa dehesa d’origine, la maison By DEHESA n’est pas seulement une marque d’épicerie fine, c’est une signature ! Fondée en 2011, la maison By DEHESA promeut le haut artisanat agricole européen par un travail de valorisation des gestes anciens, des variétés anciennes et des sols oubliés. Par sa maîtrise des métiers d’affinage, de salaison, de fumage et de fermentation, By DEHESA signe des pièces uniques autour de la minéralité. « L’Anchois XXL » « la Boutargue Cornaline », « le Vieux Vinaigre de Pedro Ximenez » ou encore le caviar frais « Black Diamond » sont ses produits signature. La maison By DEHESA sublime les produits de terroirs par une création iconoclaste, dont le premier ingrédient est le temps. Présente chez plus de 250 restaurants étoilés de Paris à Hong Kong, By DEHESA est maintenant accessible à tous les consommateurs gourmets et engagés grâce à sa maîtrise du circuit court*.
LA MAISON BY DEHESA : LA QUÊTE DE L’ESSENTIALITÉ.
À l’origine était la Dehesa. Ce mot arabo-andalou signifie « terre vierge ». Tout commence là-bas, à l’ombre des oliviers centenaires : la Dehesa, enclavée dans la chaîne montagneuse au sud-ouest de l’Espagne, est un écosystème exceptionnel basé sur le principe de l’agroforesterie. La dehesa est l’une des dernières réserves protégées de biodiversité d’Europe et l’un des derniers bastions de l’excellence artisanale.
Issue de familles d’agriculteurs espagnols et d’un père artisan français, Florence Chatelet Sanchez, fondatrice de la marque, a très tôt été immergée dans la culture du goût, du respect de la nature et de la noblesse du geste artisanal. En 2011, en pleine crise du monde agricole en Espagne, la jeune femme décide de quitter sa carrière dans la banque pour soutenir une exploitation agricole au cœur des montagnes de l’Extremadura. Commence alors l’aventure By DEHESA.
Depuis maintenant plus de 7 ans, en tant que co-productrice, la maison By DEHESA s’engage humainement et financièrement, auprès de ses 16 producteurs éco-responsables. Au cœur des produits By DEHESA, il y a le geste essentiel de l’artisan producteur. By DEHESA s’emploie à révéler les interactions intimes entre des terroirs singuliers, le haut artisanat agricole sublimé par des artisans passionnés. By DEHESA accompagne cette nouvelle gastronomie qui place le produit au centre de la création culinaire et qui célèbre une relation à nouveau apaisée entre l’Homme et la Nature. Cette essentialité est au cœur du projet culinaire By DEHESA.
By DEHESA. Haute-couture culinaire, made in Spain.
Fournisseur officiel des tables étoilées.
www.bydehesa.com