2,3K
Les Chouettes
Le restaurant Les Chouettes, a ouvert fin 2014 à quelques pas du Carreau du Temple, au cœur du Haut Marais, un quartier parisien en pleine effervescence. L’établissement est installé dans ancien atelier de bijouterie totalement rénové. Le chef Benjamin Mathieu a mis sa carte à l’heure d’hiver et c’est très réussi.
La salle
Lorsque l’on rentre aux Chouettes, on est frappé par la déco assez dingue du lieu. Avec poutres, boulons et escaliers de fer dans le pur style Eiffel, 500 de salles et 20 mètres de hauteur sous verrière, le décor est à couper le souffle. On s’installe sur une petite table ronde de bistrot. Peut-être un peu étroite à deux ? Le service est plutôt bienveillant mais sans doute perfectible.
Le chef Benjamin Mathieu
Et dans l’assiette, ça donne quoi ? En entrée la Burrata, poutargue, avec son aubergine « brûlée » est juste à tomber. Le plat est très graphique, coloré et extrêmement bon. On pourrait presque se contenter de cette entrée pour un repas. Les produits sélectionnés sont vraiment de grande qualité et Benjamin Mathieu propose des plats très équilibrés. En plat, le thon mi-cuit, Nori, Yuzu, brocolletis avec son condiment sésame est convaincant. La portion est assez généreuse. Le ris de veau est parfaitement exécuté.
Le thon