Six Single Malts d’exception sont dévoilés pour les fêtes de fin d’année. La Collection des « Special Releases » est le rendez-vous attendu chaque année des plus fins connaisseurs. Provenant de distilleries rares ou fermées, ces liquides particulièrement âgés et inédits sauront convaincre les palais les plus avertis.
Dalwhinnie
25 ans
Issu de la distillerie la plus haute et la plus froide d’Ecosse, ce Single Malt brut de fût se démarque par son caractère sec, franc et frais. A la fois onctueux et aromatique, Dalwhinnie
25 ans est porté par d’intrigantes notes de bruyère.
Notes de dégustation :
Couleur : Or jaune intense.
Nez : Extrêmement frais, un peu fermé et doux dans un premier temps puis herbeux grâce à la présence de notes de foin. Une fois ouvert, des notes de vanille et de miel fleuri se révèlent. L’ajout d’un trait d’eau amène des pointes fruitées au sirop de miel et à l’orange amère.
Corps : Moyen.
Palais : Texture onctueuse et douce, mentholée, légèrement sucrée et citronnée. L’ajout d’eau adoucit et épice le palais tout en dévoilant des notes de caramel, de clou de girofle et un étonnant parfum de bruyère.
Finale : Assez courte et sèche. Rafraichissante avec un parfum de résine de pin finissant par une saveur boisée. L’eau renforce le caractère sec et ajoute du piquant révélant une pointe d’eucalyptus.
48,8 % vol.
En vente en édition limitée chez les meilleures cavistes, au prix indicatif de 480 €.
Caol Ila
17 ans
La distillerie Caol Ila, située sur l’île d’Islay présente un Single Malt brut de fût de 17 ans d’âge. Issu d’un lot produit une fois par an, à partir de malt non tourbé, cette référence est la plus mature de celles proposées par la distillerie. Un inhabituel Caol Ila, rond et équilibré.
Notes de dégustation :
Couleur : Or éclatant.
Nez : Fruité d’abord, puis évolue vers le sucré et gagne en intensité : l’arôme, légèrement fumé et frais, s’équilibre. Un soupçon d’eau provoque une note piquante unique et libère des arômes de cake aux fruits, de caramel, de miel sucré et de citron.
Corps : Moyen à dense.
Palais : L’attaque est intense, avec un parfum de fruits sucrés, de chocolat et de gingembre, puis légèrement salée, chaude et subtilement amère. Avec de l’eau, le goût est plus prononcé avec une pointe minérale et un goût poivré sur la langue. Franc et tanné, étonnamment doux.
Finale : Moyenne à longue, enrobée de notes de chocolat noir et pointe de sel. L’ajout d’un trait d’eau offre une finale rafraîchissante et longue de poivre de Sichuan.
55,9 % vol.
En vente en édition limitée chez les meilleures cavistes, au prix indicatif de 120 €.
Clynelish
Sélection privée
Originaire de Brora, sur la côte de Sutherland, Clynelish est un Single Malt brut de fût très parfumé et complexe. Vieilli dans des vieux fûts de bourbon en chêne américain et d’anciens fûts de chênes européens, ce liquide associe la douceur des fruits et de caramel au beurre à des notes plus épicées faisant la part belle à une finale parfaitement équilibrée.
Notes de dégustation :
Couleur : Or jaune intense, avec une légère viscosité.
Nez : Réservé, avec une première note de vanille qui révèle rapidement les caractéristiques de Clynelish. Ensuite, le nez devient piquant avec des notes aux accents de pommes rouges mûres. L’ajout d’eau apporte de la douceur avec des notes de céréales, de caramel et de crème à la vanille contrebalancées par des fruits rouges frais.
Corps : Moyen. Riche.
Palais : Chaleureux. Rond, onctueux et intense, porté par des notes de fruits, de caramel, d’une touche de fumée et de sel au bout de la langue. Aussi doux et équilibré avec un trait d’eau, il devient moins enveloppant, contrebalancé par une acidité fruitée et des notes de cookies.
Finale : Chaleureuse et douce, ample et chocolatée, fond poivré. Un parfum de sablé et des notes de fruits mûrs se dévoilent pour laisser place à une finale douce-amère franche. L’ajout d’un trait d’eau amène plus de douceur tout en maintenant une finale sèche et poivrée.
56,1 % vol.
En vente en édition limitée chez les meilleures cavistes, au prix indicatif de 830 €.
Lagavulin
12 ans
Originaire de l’île d’Islay, Lagavulin 12 ans est un Single Malt brut de fût classique et intense, exprimant un arôme franc, propre aux malts de cette région. Ce liquide bien structuré offre un équilibre précis de céréales sucrées et de notes fumées contrebalancées par du citron et de la menthe.
Notes de dégustation :
Couleur : Or léger.
Nez : Frais et franc, des senteurs marines accompagnent des notes plus fruitées et intenses de céréales. Puis les arômes se libèrent, diffusant une légère pointe mentholée, contrebalancée par des notes de citron. Un trait d’eau lui amène un parfum doux, fruité et mentholé.
Corps : Léger.
Palais : Doux et liquoreux, étonnamment sucré et piquant, le chocolat intense contrebalance le sel et la fumée. L’ajout d’eau rehausse ces saveurs vers plus de douceur, de sel, de fumée et de cendre.
Finale : Sucrée au fumé intense. Le sel, les braises et un arôme de fleur d’oranger se libèrent alors. L’eau confère une saveur sucrée et franche.
56,8 % vol.
En vente en édition limitée chez les meilleures cavistes, au prix indicatif de 106 €.
En 2015, les deux distilleries fermées Brora et Port Ellen dévoilent de nouvelles déclinaisons exceptionnelles : Brora 37 ans et Port Ellen 32 ans, proposées en quantités limitées dans le monde.
Brora
37 ans
50,4 % vol.
En vente en édition limitée chez les meilleures cavistes, au prix indicatif de 1982 €.
Port Ellen
32 ans
53,9 % vol.
En vente en édition limitée chez les meilleures cavistes, au prix indicatif de 3670 €.