Zelena, la première épicerie fine croate à Paris

La Croatie a de nombreux atouts qui attirent les français : la mer cristalline, le patrimoine culturel et la nature intacte. Néanmoins, ses spécialités gastronomiques sont encore méconnues en France alors qu’elles ont tout pour plaire : la tradition, le savoir-faire et l’attachement au terroir. Irina et Cyril ont sélectionné le plus fin, le plus innovant et le plus qualitatif du marché croate, avec un panier sans cesse renouvelé. C’est de cet amour du terroir croate et de la volonté de le faire découvrir qu’est née Zelena, la première épicerie croate en France.

Française de naissance et Croate d’origine, Irina a rencontré Cyril à Paris. Elle lui a fait découvrir la Croatie en bateau et, à cette occasion, le couple est tombé amoureux de la gastronomie locale. C’est ainsi que l’idée du lancement d’une épicerie croate à Paris a vu le jour. Quelques années plus tard, leur projet s’est concrétisé et «Zelena Paris» ouvrait ses portes dans la fameuse Rue des dames, avec pour ambition de faire (re)découvrir aux Français toute la diversité du patrimoine gastronomique croate.

Sur les étals, on trouve par exemple le kulen, une charcuterie pimentée de Slavonie. L’Istrie est renommée pour ses truffes ; elles viennent ici aromatiser miel, fromage et saucisson. La Dalmatie est représentée par le « paški sir », un fromage de brebis affiné 9 mois sur l’île de Pag, et par la confiture de figues, que les Croates utilisent en pâtisserie ou pour accompagner la dégustation d’un fromage.