Pour célébrer l’Épiphanie 2025, Le Grand Contrôle, emblématique hôtel du Château de Versailles signé Airelles, dévoile une galette des rois inédite qui magnifie la vanille. Sous l’expertise du Chef pâtissier Aymeric Pinard, cette création élève l’art pâtissier à de nouveaux sommets, mêlant innovation et raffinement.
Une ode à la vanille
La galette des rois du Grand Contrôle est bien plus qu’un dessert : c’est une véritable expérience sensorielle. Chaque ingrédient a été sublimé par un travail minutieux d’infusion à la vanille.
- Une farine infusée : la pâte feuilletée est élaborée avec une farine imprégnée de vanille torréfiée, pour une profondeur aromatique inégalée.
- Un sucre panela délicatement parfumé : originaire de Madagascar, il apporte une douceur naturelle et des notes gourmandes.
- Des amandes sublimées : enrichies à la vanille, elles offrent une texture croquante et une richesse inédite.
Ce procédé d’infusion, unique en son genre, transforme chaque bouchée en une découverte où la vanille se révèle dans toute sa complexité et son élégance.
Une cuisson révolutionnaire
Innovant jusque dans la préparation, Aymeric Pinard a imaginé une technique de cuisson inédite. Des gousses de vanille entières sont placées dans le four pendant la cuisson de la galette, amplifiant les arômes pour offrir une intensité et une générosité gustative incomparables.
Une fève royale en céramique
L’expérience ne serait pas complète sans un symbole digne de cette majestueuse galette. Une fève façonnée sur mesure par une céramiste rend hommage à l’univers royal du Château de Versailles. Élégance et authenticité se mêlent dans ce détail qui fait de cette galette une véritable pièce de collection.
Une exclusivité éphémère
Proposée en édition limitée, la galette des rois sera disponible du 4 au 17 janvier 2025. Elle pourra être commandée en Click & Collect ou directement sur la boutique en ligne Airelles.
Prix : 70 €
Le Grand Contrôle signe avec cette galette des rois une véritable œuvre pâtissière, où chaque détail reflète l’excellence de l’art culinaire français. Une création qui, tout comme le Château de Versailles, incarne le luxe, la tradition et l’innovation.