La capitale des Cyclades, Syros, a récemment été le théâtre des 17e Prix de la Qualité Gastronomos, l’un des événements les plus prestigieux du monde culinaire en Grèce. Organisée par Gastronomos, le magazine culinaire phare de la Grèce publié par le journal Kathimerini, cette cérémonie a honoré les artisans les plus talentueux des îles, reconnaissant leur travail exceptionnel dans la préservation des traditions et la production de délices gastronomiques uniques.
La Célébration des Saveurs Cycladiques
Sous le majestueux plafond du Théâtre Apollon, qui célébrait son 160e anniversaire, les lauréats ont été salués pour leur engagement à préserver des savoir-faire anciens, même face aux défis modernes. Ce théâtre, joyau de Syros, a accueilli des producteurs qui, à travers leurs fromages, vins, miels ou encore charcuteries, incarnent le patrimoine culturel et gastronomique des Cyclades.
Fromageries Mykoniennes et Héritage de Mykonos
À Mykonos, l’île mondialement connue pour ses paysages idylliques et son dynamisme, deux figures ont particulièrement brillé lors de cette remise de prix. La fromagerie Tyrokomeio Mykonou Koukas, basée à Ano Mera, a été distinguée pour ses productions exceptionnelles de myzithra, tyrovolia et xinotyro. Ces fromages emblématiques sont fabriqués avec du lait frais provenant directement de leur propre ferme, illustrant le lien étroit entre tradition et innovation.
Un prix honorifique a également été attribué à Dimitris Rousounelos, passionné de l’histoire culinaire de Mykonos. Rousounelos a non seulement exploré et documenté les traditions fromagères des Cyclades, mais il s’efforce également de les préserver pour les générations futures, avec notamment une inscription au Registre National du Patrimoine Culturel Immatériel de la Grèce.
Tyrokomeio Mykonou Koukas. Photo credit: Angelos Giotopoulos ©
Santorin : L’Excellence Viticole
Santorin, célèbre pour ses paysages volcaniques spectaculaires, a également été au centre des attentions grâce à Paris Sigalas, propriétaire du Domaine Sigalas. Ce domaine, pionnier de la renaissance du vin sur l’île, a été récompensé pour son apport exceptionnel à l’industrie viticole depuis 1998, avec des vins qui incarnent l’essence de ce terroir unique.
Parallèlement, la Ferme Nomikos a été saluée pour sa production de fèves, pistaches et tomates locales, cultivées avec un minimalisme d’intervention, mettant ainsi en avant la pureté des saveurs originelles de Santorin.
Paros et Tinos : Héritage et Innovation
Sur l’île de Paros, le Domaine Moraitis, la plus ancienne cave de l’île fondée en 1910, a été récompensé pour sa production viticole. Le domaine continue de produire des vins à partir de variétés locales, avec une Appellation d’Origine Protégée (AOP), faisant ainsi partie des rares vins AOP des Cyclades en dehors de Santorin.
De Tinos, l’agriculteur Favianos Rouggeris s’est distingué par sa persévérance à cultiver des artichauts sauvages malgré les difficultés liées aux ressources en eau. Sa détermination à maintenir ces cultures locales a permis à l’île de profiter de cette spécialité unique.
Sifnos et Amorgos : Douceurs et Durabilité
La Pâtisserie Theodorou sur Sifnos a remporté le prix Evi Voutsina pour ses amigdalota, pâtisseries à base d’amandes, célèbres pour leur finesse. Parallèlement, la famille Lebesis, à Sifnos, a été reconnue pour son atelier de céramiques, qui perpétue un savoir-faire artisanal transmis depuis des générations.
Amorgos. Photo credit: Michael Pappas ©
À Amorgos, l’Association des Pêcheurs Professionnels Hozoviotissa a été saluée pour son engagement envers la durabilité des ressources maritimes de l’île, assurant ainsi la protection des eaux pour les générations futures.
Nikos Kokolakis. Photo credit: Michael Pappas ©
Syros et Serifos : Les Gardiens du Goût
À Syros, l’épicerie Prekas d’Ermoupoli a été récompensée pour son engagement à promouvoir les produits locaux, avec plus de la moitié de son inventaire provenant directement des îles cycladiques. À Serifos, l’apiculteur Nikos Kokolakis a été distingué pour son miel de lavande sauvage Frygana, une rareté précieuse qui a captivé les experts par sa finesse.
Un Hommage aux Femmes Cheffes
Un prix spécial a été décerné à cinq cheffes cycladiques en hommage à George Hatzigiannakis, fondateur du célèbre restaurant Selene à Santorin. Ces cheffes, parmi lesquelles Margarita Kalogeropoulou d’Anafi et Matina Koumerta de Naxos, perpétuent la riche tradition culinaire des îles, en utilisant des ingrédients locaux pour créer des plats authentiques qui honorent le patrimoine gastronomique de la région.
Une Célébration Durable et Authentique
Ces prix, au-delà de leur reconnaissance, soulignent l’importance de la durabilité, de la préservation des traditions et de la transmission des savoir-faire. Les artisans récompensés sont les gardiens d’un patrimoine culinaire vivant qui continue de fasciner et de nourrir, littéralement et métaphoriquement, les générations présentes et futures. Ils démontrent que, même face aux défis environnementaux et économiques, la passion et l’engagement pour la qualité et l’authenticité restent les piliers de la gastronomie cycladique.