Situé sur les hauteurs de Saint-Émilion, le Château de Ferrand, Grand Cru Classé, incarne l’excellence viticole de cette région mythique. Avec un vignoble de 42 hectares niché dans un environnement naturel exceptionnel, le domaine, dirigé par Pauline et Philippe Chandon-Moët, est un modèle d’engagement durable. En 2024, la propriété franchit une nouvelle étape en obtenant la certification en Agriculture Biologique, confirmant ainsi son engagement pour la préservation de l’écosystème unique qui entoure ses vignes.
Le Millésime 2019 : Une Année Exceptionnelle pour la Fraîcheur et l’Équilibre
Le millésime 2019 est le fruit d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées. Après un hiver doux, suivi de gelées printanières ayant épargné le vignoble en raison de sa situation élevée, l’été a connu deux vagues de chaleur. Grâce à ses sols argilo-calcaires, qui assurent une bonne alimentation hydrique, le vignoble de Ferrand n’a pas souffert de la sécheresse, permettant une maturation optimale des raisins.
Les vendanges, débutées le 19 septembre avec les Merlots, suivies des Cabernets Francs en octobre, ont été réalisées pour conserver la fraîcheur typique de ce terroir. La qualité de la récolte a été exceptionnelle, offrant un potentiel de vinification d’une rare finesse.
Dégustation : L’Équilibre entre Richesse et Fraîcheur
Le Château de Ferrand 2019 se distingue par une robe rubis éclatante, qui annonce un vin à la fois puissant et élégant. Au nez, les arômes de fruits rouges comme la framboise et la groseille sont prédominants, tandis que des notes subtiles de sous-bois viennent compléter ce bouquet aromatique. En bouche, le Merlot (73 %) apporte une texture veloutée et suave, parfaitement équilibrée par la structure tannique du Cabernet Franc (27 %), qui confère fraîcheur et longueur en finale. L’élégance et l’intensité aromatique en font un vin tout en équilibre, idéal pour les amateurs de grands vins de garde.
Accords Mets & Vins : Une Alliance Parfaite pour les Fêtes
Le Château de Ferrand 2019 s’accorde merveilleusement bien avec des mets festifs et raffinés. À l’occasion des fêtes de fin d’année, le sommelier du domaine recommande de sublimer ce millésime avec un chapon de Noël farci aux marrons et champignons, accompagné de légumes d’hiver. La fraîcheur du Cabernet Franc rehausse la tendreté de la volaille, tandis que les notes fruitées du Merlot accentuent les saveurs riches et intenses du chapon.
Un Engagement Durable et Respectueux du Terroir
Propriété familiale depuis plusieurs générations, le Château de Ferrand ne cesse de renforcer son engagement en faveur de l’environnement. Certifié Terra Vitis, HVE 3 et désormais en Agriculture Biologique, le domaine met un point d’honneur à préserver son écosystème et à produire des vins respectueux du terroir. Cet engagement se reflète dans la qualité des vins, où chaque millésime est le fruit d’un travail minutieux à la vigne et au chai, avec une attention particulière portée à la vinification pour révéler la typicité du terroir de Saint-Émilion.
