La Cave de Lugny, ancrée dans le patrimoine bourguignon, présente sa nouvelle cuvée parcellaire : Mâcon-Péronne en Chassigny 2021, issue du terroir argilo-calcaire du lieu-dit En Chassigny. Cette cuvée est le fruit de la vigne de chardonnay épanouie et vinifiée sans sulfites ajoutés, reflétant l’essence même du terroir avec ses arômes de fruits mûrs et sa structure à la fois fraîche et veloutée.
Un Terroir Exceptionnel
Le lieu-dit En Chassigny, d’une superficie de 10 hectares, se distingue par son sol argilo-calcaire enrichi en argiles à silex, offrant une personnalité unique aux raisins de chardonnay. Les vignes, âgées de plus de 30 ans et exposées au sud, contribuent à la richesse de ce vin.
Innovation en Vinification : La Bioprotection
Le Mâcon-Péronne en Chassigny est vinifié sans l’ajout de SO2 exogène, grâce à une technique de bioprotection utilisée dès la vendange jusqu’à la fermentation malolactique. Cette méthode innovante permet de protéger la récolte contre les contaminations microbiologiques sans altérer la qualité du vin.
Élevage et Arômes
La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées, suivie d’une fermentation malolactique complète. L’élevage sur lies fines en cuves permet de préserver les arômes et la structure du vin jusqu’à sa mise en bouteille.
Le millésime 2021 se distingue par sa robe jaune aux reflets verts, dévoilant un nez riche en notes de prunes, mirabelle, pêche et garrigue. En bouche, il offre une attaque souple et douce, marquée par une intensité fruitée et une agréable tension en finale, caractéristique des appellations Mâcon de la Cave de Lugny. Ce vin se marie idéalement avec un poisson aux agrumes en papillote.
Engagement Durable et Patrimoine
La Cave de Lugny, fondée en 1926, illustre l’engagement durable des vignerons du Mâconnais. Avec la méthode de bioprotection, la cave minimise l’utilisation de dioxyde de soufre, tout en assurant une protection efficace contre les contaminations microbiologiques, témoignant de son engagement envers une viticulture responsable et respectueuse de l’environnement.
La cuvée Mâcon-Péronne en Chassigny 2021 est disponible chez les cavistes, au domaine et sur www.cave-lugny.com au prix de vente conseillé de 10 € pour une bouteille de 75 cl.
