À l’approche des festivités de fin d’année, le Chef Guy Martin, réputé pour sa cuisine créative et raffinée, invite les gourmets à célébrer la Saint-Sylvestre dans ses différentes maisons parisiennes. Chaque établissement, avec son ambiance unique, propose des menus originaux et gourmands, promettant une expérience culinaire inoubliable pour partager en famille ou entre amis.
Au Grand Véfour, temple historique de la gastronomie française, deux menus spéciaux sont offerts pour la soirée du 31 décembre. Le premier menu, à 190 €, inclut des mets tels que l’huître dans un bouillon de chou-fleur avec caviar osciètre Kaviari, et du pigeon accompagné de courge butternut et foie gras. Le second menu, à 250 €, propose des ajouts luxueux comme des noix de Saint-Jacques poêlées et une fine meringue au kalamansi. Les deux services, à 19h et à 21h15, promettent une célébration dans un cadre enchanteur.
Chez A Noste, connu pour son ambiance conviviale et ses racines du Sud-Ouest, le Chef Martin propose un menu Saint-Sylvestre en 6 instants à 70€. Les plats, tels que l’échine de porc braisé à la bière brune et le tartare de coquilles Saint-Jacques, reflètent la générosité et l’authenticité de la cuisine du chef.
À Pasco, situé face aux Invalides, le menu de la Saint-Sylvestre à 150€ offre une interprétation moderne de la cuisine française classique. Avec des plats comme les ravioles de langoustines et le pigeon mariné, ce menu célèbre la finesse et l’élégance culinaire.
La Mère Lachaise présente un menu inspiré par l’esprit méditerranéen à 109€. Les créations du Chef Martin, telles que le saumon en chapelure de noix de coco et le risotto aux Saint-Jacques, promettent une expérience gustative riche et variée.
Enfin, à Augustin, situé dans le quartier animé du 14e arrondissement, les convives peuvent choisir entre un menu à 90€ ou 130€. Les mets comme le foie gras de canard aux figues et le filet de bœuf Rossini soulignent la créativité et l’expertise du chef.
