Au cœur des traditions festives, il est une coutume que les amateurs de vin attendent avec impatience : l’arrivée des nouveaux millésimes. Cette année, le Château de Ferrand, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, enrichit le ballet des festivités avec la présentation de son millésime 2020, promettant une expérience oenologique de haute tenue.
La majesté d’un terroir d’exception
Perché sur les hauteurs de Saint-Émilion, le Château de Ferrand étend son domaine sur 32 hectares, constituant un amphithéâtre naturel dédié à la vigne. Ce terroir unique, bénéficiant de la diversité d’un sol argilo-calcaire, se révèle être le berceau d’une viticulture précise et respectueuse. La conversion bio du domaine témoigne de cet engagement durable, où chaque grappe est le fruit d’une nature préservée et d’une biodiversité choyée.
Le climat de 2020, marqué par une canicule estivale, a mis à l’épreuve la résilience de ce vignoble. Cependant, la fraîcheur des sols argilo-calcaires de Ferrand a su préserver l’intégrité du raisin, aboutissant à une récolte d’exception démarrée mi-septembre.
L’art de l’élevage et de l’assemblage
L’assemblage du millésime 2020, dominé par le Merlot avec des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, révèle le soin apporté à l’élevage. Les barriques de chêne français, choisies avec parcimonie, accueillent le vin pour une période de douze mois, pendant lesquels l’expertise d’Axel Marchal et de l’équipe technique de Château de Ferrand façonne avec minutie ce cru d’excellence. Les essais en amphores en terre cuite, innovants, promettent de surcroître la complexité de ce millésime.
L’éclat de la dégustation
À l’ouverture, le millésime 2020 de Château de Ferrand se distingue par un nez vibrant, où s’entrelacent fleurs et fruits rouges avec une grâce aérienne. La dégustation révèle une structure veloutée, portée par des tanins frais et soyeux. Ce vin, d’une belle richesse aromatique, offre un profil racé et subtil, caractéristique des grands millésimes.
Accords mets et vin
Le sommelier de Ferrand recommande, pour accompagner la jeunesse séduisante et les tanins voluptueux du millésime 2020, un bœuf Wellington. La richesse du plat, mêlant boeuf, champignons, marrons et foie gras, enroulé dans du chou et de la pâte brisée, épousera la structure et la puissance de ce vin.
Château de Ferrand, une étoile de Saint-Émilion
Situé sur le prestigieux plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion, le Château de Ferrand est plus qu’un domaine viticole; c’est un sanctuaire où se conjuguent histoire, art de vivre et passion pour l’art. Sous l’égide de Pauline Bich Chandon-Moët et de Philippe Chandon-Moët, le domaine aspire à incarner l’excellence de Saint-Émilion, invitant à une communion entre le grand vin et la culture française.
Avec la sortie de ce millésime 2020, le Château de Ferrand s’inscrit dans la continuité d’une tradition qui allie le respect du passé à la quête d’innovation, confirmant son statut de référence dans le paysage viticole bordelais. À l’approche des festivités de fin d’année, ce cru est une promesse de partage et de célébration, une étoile qui brille dans le ciel des grands vins de Bordeaux.
