Dans l’effervescence constante de la scène culinaire parisienne, Fulgurances se distingue une nouvelle fois en invitant aux fourneaux le talentueux chef japonais Shun Narise. À compter du 18 septembre, les fins gourmets pourront s’immerger dans une expérience culinaire fusionnant subtilement les influences nippones et françaises. Ce passage de relais culinaire est le fruit d’une collaboration réfléchie orchestrée par le trio fondateur de Fulgurances, Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat.
Un parcours culinaire qui force l’admiration
Shun Narise n’est pas un novice en matière de cuisine. Son parcours illustre une passion et une détermination sans faille, forgées dans les cuisines exigeantes des restaurants nippons. Son expérience en tant que chef de partie au restaurant français « Côte d’Or » à Tokyo, ainsi que ses années de labeur au sein des établissements renommés de Paris, dont Chez Les Anges et l’étoilé l’Arcane, ont façonné son style unique.
À Paris, où il vit et travaille depuis quatre ans, Shun s’est efforcé de s’immerger pleinement dans le terroir français, en apprenant à apprécier sa riche variété de poissons, de viandes et son écosystème agricole diversifié. Il n’hésite pas à souligner que « cuisiner est physique », tout en rappelant que cela peut être une activité jubilatoire, une danse harmonieuse d’équipe où chaque membre apporte sa propre perspective à la table.
Un hommage visuel et gustatif à la cuisine française
Après plusieurs années de collaboration et d’apprentissage, l’envie de Shun de faire déguster ses créations culinaires devient irrésistible. Il se lance alors dans des pop-up culinaires, devient chef à domicile, et poursuit son apprentissage à Copenhague chez Kadeau. Cette expérience lui a rappelé combien la gastronomie est un effort collaboratif, où chaque plat est le fruit d’une vision collective.
Dans sa nouvelle résidence chez Fulgurances, Shun aspire à créer des plats qui surprennent et ravissent, des créations qui semblent familières à première vue, mais qui déroutent et émerveillent à la dégustation. Les convives peuvent s’attendre à des assiettes visuellement belles, un hommage vibrant et innovant à la cuisine française, agrémentées de touches japonaises, et notamment les bouillons et sauces qu’il affectionne particulièrement.
Informations Pratiques
Fulgurances l’Adresse
10 rue Alexandre Dumas – 75011 Paris
Ouvert du lundi au vendredi pour le dîner, et le jeudi et vendredi pour le déjeuner.
Pour plus d’informations et réservations, visitez fulgurances.com.