La Maison Ruinart, pionnière des champagnes de prestige, présente une nouvelle expression de son savoir-faire avec le lancement de ses premiers champagnes millésimés à dégorgement tardif. Une technique rare, appliquée aux millésimes de 2004, 2005, 2006 et 2007, qui permet au champagne de conserver une fraîcheur aromatique tout en développant une complexité rare et intense, marquée par le contact prolongé avec les levures.
Le secret du dégorgement tardif : suspendre le temps
Chez Ruinart, cette méthode consiste à conserver quelques flacons « sur pointe », tête en bas, après la seconde fermentation en bouteille, où le dépôt de levures protège le vin et limite l’oxydation. Ce processus suspend l’évolution du vin, permettant de le déguster des décennies plus tard avec une fraîcheur et une intensité uniques. Frédéric Panaïotis, chef de caves de la maison, explique : « Ces dégorgements tardifs, lentement mûris dans la fraîcheur des Crayères, illustrent la capacité de nos millésimes à se bonifier avec le temps, tout en préservant la singularité de chaque vendange ».
Millésime 2004 : un équilibre entre fraîcheur et notes grillées
Le R de Ruinart 2004 offre un nez intense d’agrumes et de poire évoluant vers des notes toastées et minérales. La bouche, délicate et fraîche, exprime des fruits juteux, et une finale soyeuse avec des amers subtils. Ce champagne accompagne parfaitement des plats nobles de la mer tels qu’un turbot aux crustacés. Prix conseillé : 560 € en magnum.
Millésime 2005 : profondeur et complexité
Avec ses notes de coing, de fruits confits, de noisette grillée et d’iode, le R de Ruinart 2005 séduit par sa structure ample et ses saveurs florales miellées. Sa finale saline et tonique en fait un partenaire idéal pour des mets délicats comme un risotto de homard ou une volaille de Bresse grillée. Prix conseillé : 210 € en bouteille et 480 € en magnum.
Millésime 2006 : un millésime intense et solaire
L’année 2006 se distingue par ses contrastes climatiques, conférant au R de Ruinart 2006 des arômes de fruits mûrs, de fleurs séchées et d’épices. En bouche, il révèle une rondeur et une texture saline, idéale avec des préparations de homard ou des Saint-Jacques en crème d’oursin. Prix conseillé : 210 € en bouteille.
Millésime 2007 : fraîcheur et élégance florale
Millésime précoce, le R de Ruinart 2007 offre des arômes d’agrumes confits, d’acacia et de vanille. Sa fraîcheur vibrante et ses amers délicats en font l’accompagnement idéal d’huîtres gratinées au yuzu ou de lotte au beurre citronné. Prix conseillé : 210 € en bouteille.
Où découvrir ces cuvées d’exception ?
Disponibles en édition limitée au 4 rue des Crayères à Reims, ces champagnes millésimés à dégorgement tardif incarnent l’excellence et l’innovation de la Maison Ruinart, pour les amateurs en quête d’un patrimoine gustatif unique.