Le domaine La Bouche du Roi, situé à Davron, célèbre la renaissance viticole francilienne avec sa nouvelle collection « La Voie Royale ». Cette gamme, fruit d’un terroir d’exception et d’une vinification minutieuse, comprend quatre cuvées bio en édition limitée : Pinot Noir, Merlot, Chenin et Chardonnay, chacune capturant l’essence même du sol francilien, si cher à l’histoire royale.
La Renaissance du Terroir Francilien
Historiquement, les vins de la région de Versailles jouissaient d’une renommée prestigieuse, servis sur les tables royales et fort prisés par la cour de Louis XIV. Cependant, le vignoble de l’Île-de-France s’est effacé à la fin du XIXᵉ siècle, victime de la crise du phylloxéra. En 2017, Adrien Pélissié et Julien Brustis, deux jeunes vignerons originaires de Bordeaux, ont relevé le défi de recréer ce vignoble disparu. Leurs efforts se concrétisent avec La Bouche du Roi, une exploitation de 27 hectares exploitée en agriculture biologique et ancrée dans une région à la géologie exceptionnelle.
Le terroir unique de La Bouche du Roi bénéficie d’une veine calcaire enrichie en minéraux marins datant de plus de 41 millions d’années. Cette richesse géologique confère aux vins une minéralité et une pureté aromatique rares, qui se révèlent pleinement dans la collection « La Voie Royale ».
« La Voie Royale » : Quatre Cuvées en Édition Limitée
La collection « La Voie Royale » propose une série limitée de quatre cuvées, produites à seulement 1 200 bouteilles chacune, illustrant la maîtrise technique et l’engagement du domaine dans le respect du terroir et la biodiversité.
Pinot Noir 2023 Bio : Élégance et Minéralité
Ce Pinot Noir se distingue par sa structure délicate et sa finesse. À l’œil, il dévoile une robe pourpre intense, tandis qu’au nez, il exhale des arômes de fruits rouges et de mûres, relevés de notes épicées et fumées caractéristiques du terroir de La Bouche du Roi. La bouche est racée, avec une finale longue et subtilement épicée.
Accords mets-vin : Parfait pour accompagner une côte de bœuf, un canard sauvage aux airelles ou même un dessert chocolaté.
Prix : 125 €.
Merlot 2023 Bio : Richesse et Noblesse
Ce Merlot fascine dès le premier nez par son bouquet de fruits noirs, précis et profond. En bouche, la structure tannique fine et le milieu gourmand offrent une expérience de dégustation élégante et fluide, idéale pour accompagner les grandes tables.
Accords mets-vin : Un compagnon idéal pour un gigot d’agneau aux herbes, un perdreau en gibelotte ou des fromages affinés.
Prix : 150 €.
Chenin 2023 Bio : Pureté et Fraîcheur
Le Chenin révèle une minéralité prononcée, associée à des notes de coing et d’agrumes. La bouche, d’une grande précision, s’ouvre sur une attaque vive et se prolonge avec une élégance caractérisée par une trame minérale puissante.
Accords mets-vin : Ce vin raffiné s’associe parfaitement avec un tartare de Saint-Jacques au caviar, un tataki de thon ou un fromage de chèvre.
Prix : 125 €.
Chardonnay 2023 Bio : Une Révélation Minérale
À l’aveugle, ce Chardonnay pourrait se confondre avec un grand Bourgogne tant il allie finesse et richesse. Sa robe jaune or et ses arômes de pêche et d’agrumes révèlent une profondeur remarquable. En bouche, il présente une structure ample et une finale texturée.
Accords mets-vin : Idéal avec des quenelles de sandre, une poularde de Bresse à la crème ou des fromages comme le roquefort ou l’Époisses.
Prix : 110 €.
Une Vinification d’Exception pour des Vins d’Exception
La collection « La Voie Royale » est le fruit d’une vinification orchestrée par Rodrigo Laytte, œnologue du domaine et ancien directeur des vignobles LVMH. Les raisins proviennent des meilleures parcelles, soigneusement sélectionnées pour leur potentiel aromatique. Les vendanges manuelles et un tri rigoureux garantissent une qualité exceptionnelle.
Les blancs sont pressés avec un soin minutieux et fermentés dans des fûts de chêne français ou des clayvers en céramique, assurant une micro-oxygénation lente qui affine leur structure. Les rouges, quant à eux, bénéficient d’une cuvaison prolongée en petites cuves inox et en clayvers, suivie d’un élevage qui affine le grain des tanins et révèle la profondeur des arômes.
Vers un Avenir Rayonnant pour les Vins Franciliens
La Bouche du Roi illustre avec panache la renaissance des vins franciliens, rappelant l’âge d’or viticole de la région de Versailles. Avec « La Voie Royale », le domaine affirme une ambition forte sur le marché français et international, en offrant des vins bio de haute qualité, véritable hommage au terroir et à l’art de vivre à la française.
Les amateurs de vins d’exception peuvent découvrir cette collection unique directement au domaine. Pour de plus amples informations, contactez le domaine La Bouche du Roi à Davron ou consultez les agents de presse de l’Agence Force 4.
