Dans l’univers très prisé des vins de Pessac-Léognan, le Château Olivier continue de briller comme un phare de qualité et de savoir-faire ancestral. Réputé pour ses Grands Crus Classés, ce domaine historique de 60 hectares, situé au cœur des Graves, offre des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2019 rouge et le 2022 blanc se distinguent par leur équilibre subtil entre richesse aromatique et finesse, révélant le meilleur d’un terroir complexe.
Un Terroir d’Exception pour des Vins d’Élégance et de Caractère
Propriété de la famille de Bethmann, le Château Olivier bénéficie d’un terroir unique, constitué de graves, d’argilo-calcaires et de sables, favorisant la diversité et la complexité des vins. Grâce à une gestion minutieuse du vignoble, orchestrée par Laurent Lebrun, directeur général, le domaine allie méthodes traditionnelles et innovations contemporaines pour produire des vins à forte personnalité, adaptés aux exigences des amateurs les plus fins.
Château Olivier Blanc 2022 : Fraîcheur et Complexité
Le Château Olivier Blanc 2022, un assemblage de Sauvignon Blanc (75%) et de Sémillon (25%), illustre la quintessence des vins blancs de Pessac-Léognan. Ce millésime a connu des conditions climatiques favorables avec une véraison rapide en juillet, permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Les vendanges, manuelles et précoces, se sont déroulées du 18 au 31 août 2022, aboutissant à un vin d’une grande pureté aromatique.
- Dégustation : D’une robe jaune limpide, ce vin séduit par ses notes d’agrumes frais et de fleurs blanches. La bouche, charnue et gourmande, dévoile une belle sucrosité équilibrée par une fraîcheur persistante en finale. Sa structure élégante et raffinée en fait un vin aussi bien apprécié jeune que doté d’un fort potentiel de garde.
- Accords mets et vins : Idéal avec des fruits de mer, du poisson grillé ou des plats à base de légumes de saison, ce vin se révèle également parfait pour accompagner une cuisine plus exotique comme des sushis ou un ceviche.
- Caractéristiques techniques :
- Degré d’alcool : 13,76°
- Rendement : 45 HL/HA
- Vendanges : Précoces et manuelles, réalisées entre le 18 et le 31 août
Château Olivier Rouge 2019 : Puissance et Raffinement
Issu d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (41%) et Petit Verdot (4%), le Château Olivier Rouge 2019 est l’expression même de la grandeur des vins de Graves. Après une année marquée par des conditions climatiques extrêmes – des canicules en juin et juillet – les vendanges manuelles, réalisées du 17 septembre au 8 octobre, ont permis de récolter des raisins d’une qualité exceptionnelle.
- Dégustation : Ce millésime dévoile une robe pourpre intense, presque opaque. Le nez, fin et subtil, offre des arômes de fruits noirs mûrs, sublimés par des touches épicées et mentholées. En bouche, l’attaque est charnue et la matière est dense, révélant des tanins bien intégrés. La fin de bouche, longue et légèrement réglissée, présage d’un potentiel de vieillissement impressionnant.
- Accords mets et vins : Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier ou des plats mijotés. Il se marie également parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un parmesan.
- Caractéristiques techniques :
- Degré d’alcool : 14,5°
- Rendement : 47 HL/HA
- Elevage : 12 mois en barriques, dont 35 % de bois neuf
Une Expérience de Dégustation Unique
Que ce soit pour les amateurs de blancs frais et complexes ou pour les passionnés de rouges puissants et structurés, le Château Olivier propose des vins qui captivent par leur profondeur et leur raffinement. Le millésime 2022 blanc, avec sa vivacité et ses arômes d’agrumes, contraste magnifiquement avec le millésime 2019 rouge, riche et charnu, offrant ainsi une palette sensorielle complète à découvrir.
Ces deux vins témoignent de la maîtrise du Château Olivier à produire des crus d’exception, reflétant à la fois la richesse du terroir et le savoir-faire minutieux de ses équipes. Chaque gorgée transporte le dégustateur au cœur des Graves, où tradition et innovation cohabitent harmonieusement pour offrir des vins de caractère, prêts à défier le temps.