Depuis sa fondation en 1985, la Maison de Champagne Thiénot s’est imposée comme une référence dans l’univers du vin grâce à son savoir-faire inégalé et son audace créative. Aujourd’hui, elle continue de se réinventer en s’associant à Fulgurances, un incubateur reconnu de la nouvelle cuisine, pour une série de dîners exceptionnels en 2024. Cette collaboration, baptisée « Les seconds sont les premiers », célèbre la rencontre de deux mondes passionnés par l’art de vivre, le partage et l’innovation culinaire.
La Maison Thiénot, dirigée par Garance et Stanislas Thiénot, enfants du fondateur Alain Thiénot, a toujours eu à cœur de soutenir les nouvelles générations et de favoriser l’émergence de talents prometteurs. Leur association avec Fulgurances, un acteur incontournable de la scène gastronomique contemporaine, s’inscrit dans cette démarche visionnaire. Ensemble, ils offrent une plateforme d’expression unique aux seconds de cuisine, ces chefs talentueux en devenir, leur permettant de prendre les rênes du restaurant L’Adresse par Fulgurances, situé au 10 rue Alexandre Dumas à Paris.
Un Programme Célébrant la Créativité et l’Excellence
L’événement « Les seconds sont les premiers » donne chaque mois l’opportunité à un second de cuisine d’une grande maison de prendre les commandes de L’Adresse. Ce restaurant, véritable tremplin pour les futurs grands chefs, leur permet de révéler leur créativité culinaire à travers des dîners thématiques en accord parfait avec les cuvées de Champagne Thiénot. Six dîners, six expressions gastronomiques différentes, viendront ainsi sublimer les champagnes de la maison, offrant aux convives une expérience sensorielle unique.
L’Alliance de la Tradition et de l’Innovation
Ce partenariat illustre parfaitement les valeurs partagées par Champagne Thiénot et Fulgurances : un profond respect pour la tradition allié à une audace créative sans bornes. Les chefs invités à participer à ces dîners incarnent cette dualité, en proposant des menus qui marient les saveurs classiques et les techniques modernes, tout en restant fidèles à l’essence des cuvées Thiénot.
Parmi les chefs qui ont déjà relevé ce défi, on compte des talents tels qu’Olivier Mc Georges, ancien second de Guy Savoy, et Sam Finnie, du restaurant londonien doublement étoilé Da Terra. Leur mission : interpréter avec sensibilité et créativité les champagnes Thiénot, qu’il s’agisse de la cuvée Garance ou de la cuvée Brut, pour en révéler toutes les nuances.
Un Engagement envers la Nouvelle Génération
À l’issue de cette année gastronomique, Champagne Thiénot remettra une bourse de 5 000 euros à son « chef coup de cœur », une initiative qui souligne son engagement envers la formation et le soutien des jeunes talents. Cette bourse représente une nouvelle étape dans le soutien apporté par la maison aux chefs de demain, leur offrant les moyens de poursuivre leur exploration culinaire et de concrétiser leurs ambitions.
Des Dîners pour Éveiller les Sens
Les dîners Thiénot x Fulgurances ne sont pas seulement des événements gastronomiques, mais aussi des moments de partage et de transmission. Ils permettent aux chefs de s’exprimer librement, sans barrières ni limites, et d’offrir aux convives une immersion dans leur univers culinaire. Les invités ont ainsi l’opportunité de découvrir des créations inédites, des accords mets-vins surprenants et une cuisine contemporaine de grande qualité.
Le premier dîner de cette série a eu lieu le 1er juillet avec le chef canadien Jules St-Cyr, qui a apporté son expérience des cuisines renommées comme le Noma à Copenhague et le Carousel à Londres. Les autres dates et chefs seront annoncés prochainement, promettant des découvertes toujours plus étonnantes.
Fulgurances : Un Incubateur de Talents
Depuis son inauguration en 2015, Fulgurances s’est imposé comme un acteur majeur de la scène culinaire parisienne. L’Adresse, son restaurant situé dans le 11ème arrondissement de Paris, est devenu un lieu incontournable pour les amateurs de haute cuisine, offrant une vitrine exceptionnelle aux chefs en résidence. En 2020, Fulgurances a élargi son empreinte avec l’ouverture d’une cave à manger et à boire, ainsi que L’entrepôt dans le 14ème arrondissement, et a même traversé l’Atlantique pour ouvrir Fulgurances Laundromat à New York en 2021.
Champagne Thiénot : L’Innovation au Service de l’Excellence
La Maison Thiénot, fondée par Alain Thiénot, a toujours été guidée par une quête d’excellence et une volonté d’innover. En s’associant à Fulgurances, elle continue de perpétuer cette tradition d’audace et de créativité, tout en restant fidèle à ses racines champenoises. Les champagnes Thiénot, reconnus pour leur finesse, leur fraîcheur et leur fruité, sont le reflet d’un savoir-faire artisanal et d’une passion pour l’innovation.
En unissant leurs forces, Champagne Thiénot et Fulgurances ouvrent un nouveau chapitre de la haute cuisine, célébrant la rencontre de deux univers passionnés par l’excellence et la créativité. Ces dîners exclusifs sont une invitation à découvrir des accords mets-vins d’exception, à explorer de nouvelles saveurs et à apprécier la cuisine dans toute sa splendeur et sa diversité.
Pour plus d’informations sur les dîners et les réservations, visitez les sites officiels de Champagne Thiénot et Fulgurances.
