La Maison Champagne Lallier, synonyme de prestige et d’excellence depuis 1906, dévoile sa nouvelle cuvée : le Brut Nature. Cette création, fruit d’un mariage parfait entre tradition et innovation, promet de séduire les amateurs de champagne par sa pureté et son intensité exceptionnelles.
L’Élaboration du Brut Nature
Composé de deux tiers de chardonnay et d’un tiers de pinot noir, le Brut Nature reflète la richesse des terroirs de la Côte des Blancs et d’Aÿ. Les chardonnays proviennent des villages grands crus d’Oger, Cramant, Cuis et Grauves, tandis que les pinots noirs sont issus des vignobles d’Aÿ, tous de la récolte de 2019. Cultivés sur des sols calcaires, ces raisins atteignent une maturité optimale, garantissant une concentration en sucres naturels suffisante pour éviter tout ajout de sucre lors de la vinification.
Vinification et Vieillissement
La vinification du Brut Nature se fait en cuve inox à 18°C, suivie d’une fermentation malolactique qui apporte souplesse et rondeur au vin. La cuvée est ensuite conservée sur lies fines pendant un minimum de six mois avant la mise en bouteille, permettant au champagne de développer son intensité tout en préservant sa fraîcheur. Un vieillissement de quatre ans vient parfaire cette cuvée, lui conférant une complexité aromatique remarquable.
Caractéristiques Dégustatives
À la dégustation, le Brut Nature se distingue par une robe jaune clair aux reflets dorés. Le nez, à la fois minéral et floral, évolue vers des arômes de fruits jaunes comme la pêche et la mirabelle, de fruits blancs tels que la poire, et d’agrumes citronnés. Des notes pâtissières et briochées ajoutent une dimension gourmande à ce champagne. En bouche, l’attaque est franche et équilibrée, avec une acidité agréable et une persistance aromatique soutenue par une belle salinité. Ce champagne non dosé s’apprécie aussi bien seul, à l’apéritif, qu’en accompagnement de fruits de mer, de crustacés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques.
Un Habillage Distinctif et Écologique
L’étiquette du Brut Nature est réalisée en bois véritable, un choix qui souligne l’engagement de Lallier pour des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. De plus, aucun apport de liqueur de dosage n’est réalisé lors du dégorgement. Pour éviter l’oxydation, la maison utilise la technique du jetting, qui consiste à faire mousser le champagne avant le bouchage pour évacuer l’air dans le col de la bouteille. Un bouchon spécifique Mytik MD5 est également employé, relâchant beaucoup moins d’oxygène après le bouchage. Enfin, un dégorgement tardif avant la mise en marché permet de préserver toutes les qualités du champagne.
La Vision de Dominique Demarville
Dominique Demarville, Chef de Caves et Directeur Général de Lallier, exprime ainsi sa vision du Brut Nature : « Notre objectif était de créer un champagne qui incarne l’essence de nos vignobles, en faisant ressortir l’intensité et la pureté qui définissent la philosophie de Lallier. » Cette cuvée est le reflet de l’engagement de la maison à produire des champagnes authentiques et expressifs, fidèles à leur terroir.
Le Brut Nature de Lallier est une invitation à redécouvrir l’essence du champagne dans sa forme la plus pure. Parfaitement équilibré, ce champagne non dosé ravira les amateurs de vins raffinés et exigeants. Pour en savoir plus sur cette cuvée exceptionnelle et découvrir les autres créations de la Maison Lallier, suivez la marque sur ses réseaux sociaux ou visitez leur site officiel.