Hublot, la prestigieuse manufacture horlogère suisse, annonce avec enthousiasme l’intégration du chef coréen doublement étoilé au guide Michelin, Mingoo Kang, au sein de sa famille d’amis de la marque. Cette collaboration incarne parfaitement l’esprit de l’Art de la Fusion cher à Hublot, fusionnant tradition et innovation dans un univers où la haute cuisine rencontre la haute horlogerie.
Mingoo Kang, chef prodige de la scène culinaire contemporaine coréenne, a su s’imposer grâce à une carrière remarquable. Dès le début de sa trentaine, il a déjà occupé le poste de chef exécutif le plus jeune au Nobu Bahamas, sous l’égide du célèbre chef Nobu Matsuhisa. Après des expériences enrichissantes à travers le monde, il revient à Séoul en 2014 pour ouvrir son propre restaurant, « Mingles ». Le nom de ce restaurant est un jeu de mots sur son propre nom, mais il symbolise également une fusion harmonieuse de diverses influences culinaires.
À Mingles, Mingoo Kang se distingue par son interprétation innovante de la cuisine traditionnelle coréenne, ou « Hansik ». Il utilise des herbes et des ingrédients coréens de saison, ainsi que des sauces traditionnelles et des vinaigres fermentés pour créer des plats uniques. Cette approche reflète une philosophie similaire à celle de Hublot dans l’horlogerie : honorer les traditions tout en poursuivant l’innovation et l’originalité.
Le restaurant de Mingoo Kang à Séoul, régulièrement classé comme le meilleur de Corée, est un lieu où ses rêves, ses expériences et sa philosophie culinaire se rencontrent. Le chef explique : « Quand je regarde les montres Hublot, je réalise qu’elles sont très similaires à ‘Mingles’, respectant la tradition mais poursuivant le changement et l’innovation avec les sensibilités d’aujourd’hui. Je garderai toujours une montre avec ces valeurs à portée de main pour me rappeler la précieuse importance du temps. »
Ricardo Guadalupe, CEO de Hublot, déclare : « Sa philosophie envers la cuisine est exactement la même que celle de notre Maison envers les montres : ‘Être Premier, Unique et Différent.’ Mingoo Kang a constamment créé de nouveaux plats exquis au-delà des coutumes et des règles existantes, tout en utilisant au mieux les ingrédients traditionnels. Je suis convaincu qu’il incarnera la valeur de Hublot dans son travail de la manière la plus belle et audacieuse. »
L’expertise méticuleuse et la passion pour l’art fin sont des ingrédients communs à la gastronomie haut de gamme et à la Haute Horlogerie. Le timing précis est essentiel pour les chefs et les horlogers, de la commande à la présentation en passant par le service. Cette collaboration entre Hublot et le chef étoilé Mingoo Kang promet d’insuffler une nouvelle vie à la révolution horlogère de la manufacture. Il rejoint ainsi les rangs des partenaires culinaires de Hublot, aux côtés de chefs trois étoiles Michelin tels que Yannick Alléno, Eneko Atxa, Andreas Caminada, Jan Hartwig, Paul Pairet, Anne-Sophie Pic et Clare Smyth.
Hublot, fondée en 1980 et basée à Nyon, est reconnue pour son approche avant-gardiste de l’horlogerie, notamment avec la création de la première montre combinant or et bracelet en caoutchouc. Ce concept novateur a marqué la naissance de l’Art de la Fusion, alliant tradition, innovation et savoir-faire artisanal. Ce principe a été renforcé en 2005 avec le lancement du modèle Big Bang, témoignage d’un savoir-faire inégalé en termes de complications, de mouvements de manufacture et de matériaux de pointe tels que le carbone, le titane, la céramique et le saphir.
Hublot continue d’innover avec des collections emblématiques comme la Classic Fusion et la Shaped Collection (Spirit of Big Bang, Square Bang), ainsi que des pièces de manufacture sophistiquées. L’engagement de la marque envers l’innovation se manifeste également à travers des partenariats puissants dans des domaines variés tels que le football, l’art, le design, la musique, le sport, la haute gastronomie et la voile. Enfin, les initiatives environnementales conjointes avec SORAI et Polar Pod reflètent la conscience de Hublot face aux enjeux actuels.
Avec plus de 135 boutiques à travers le monde, Hublot partage ses valeurs et son enthousiasme avec une clientèle globale, renforcée par son site e-commerce Hublot.com.
