Le restaurant italien Fi’lia Paris, situé au cœur du Pullman Paris Montparnasse, dévoile son nouveau Menu Armony, une création du Chef Hicham Rachidy en collaboration avec la nutritionniste Émilie Félix. Cette expérience culinaire va bien au-delà d’un simple repas, offrant une harmonie entre vitalité, énergie et alimentation consciente.
Concept et Origine du Menu Armony
Le Menu Armony est né d’une réflexion collaborative entre Émilie Félix et la marque Pullman, visant à créer une harmonie alimentaire qui respecte l’équilibre et la conscience nutritionnelle. Cette démarche, déployée dans les cinq Pullman de Paris, s’appuie sur la saisonnalité et la diversité des produits.
L’idée est de synchroniser l’alimentation avec les climats, les saisons et les besoins locaux, en s’appuyant sur ce que la nature offre de meilleur pour un équilibre adapté aux besoins périodiques de notre corps.
Application et Équilibre du Menu
Pour atteindre cet équilibre, le « 5 par 5 par repas » est mis en œuvre, intégrant cinq ingrédients (céréales, légumes, protéines animales, graisses, légumineuses), saveurs, couleurs, textures et cuissons. Cette méthode assure un apport énergétique optimal, tout en respectant les besoins du corps.
Les produits végétaux proviennent principalement de la production Dynamis, certifiée Demeter, témoignant de l’engagement de la Cave de Lugny envers une agriculture durable.
Le Menu Armony au Fi’lia Paris
Le Chef Hicham Rachidy a soigneusement conçu cinq plats pour le menu Armony :
- Brodo di ceci : Un bouillon de pois chiches et légumes, offrant chaleur et équilibre nutritionnel.
- Focaccia et légumes de saison : Focaccia à la farine de céréales complètes, accompagnée de champignons de saison.
- Calamars grillés à la braise, gremolata, chou pak-choï : Une combinaison savoureuse et nutritionnellement riche.
- Gnocchi de potimarron, noisettes, parmesan : Gnocchi riches en vitamines et fibres pour une satiété optimale.
- Panna cotta, amandes, cannelle et miel : Un dessert hivernal léger et aromatique.
Vins Biodynamiques Accompagnant le Menu
Fi’lia Paris propose également deux vins issus de viticulture biodynamique :
- Cuvée Nautica du Domaine Ortola – Languedoc AOP (vin blanc)
- Costières de Nîmes AOP du Château Beaubois (vin rouge)
Un Équilibre Parfait
Le Menu Armony est une véritable harmonie entre saveurs, bien-être et respect de la nature, offrant aux clients une expérience gourmande qui combine plaisir et légèreté. Disponible à partir de janvier 2024 pour 32 euros, le Menu Armony est une invitation à une alimentation réfléchie et équilibrée.
Fi’lia Paris 19 Rue du Commandant René Mouchotte, 75014 Paris
