Penfolds, l’un des noms les plus respectés dans le monde du vin, célèbre son millésime 2021 avec le Bin 389, un vin qui incarne la convergence de l’héritage et de l’innovation. Connu sous le surnom de « petit frère du Grange », le Bin 389 est un témoignage du savoir-faire exceptionnel de Penfolds, bénéficiant du déclassement des raisins initialement destinés aux cuvées Grange et Bin 707.
Une Année Exceptionnelle 2021 a été une année marquante pour la Maison Penfolds, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis de produire des raisins de qualité exceptionnelle. Selon Andrew Baldwin, maître de chai pour les vins rouges chez Penfolds, cette année a offert l’opportunité de doubler la mise pour les collectionneurs, avec un vin promettant une longue période de consommation.
Un Assemblage Riche et Complexe Le Bin 389 combine la structure du Cabernet Sauvignon (53 %) et la richesse du Shiraz (47 %). Cette cuvée est un exemple parfait de l’équilibre entre le fruit et le chêne, mettant en valeur le palais généreux qui a fait la renommée de Penfolds. Élevé pendant 12 mois en hogsheads de chêne américain (neufs à 37 %), le Bin 389 présente un profil complexe et nuancé.
Un Profil Aromatique Distinctif Au nez, le Bin 389 offre un kaléidoscope d’arômes allant de la pâtisserie sucrée aux fruits des bois, avec des touches épicées de laurier séché, de poivre rose et de cardamome noire. En bouche, les deux cépages s’intègrent parfaitement, offrant une abondance de fruits noirs et de compote de fruits rouges, complétée par une douceur de cacao et des notes de viande fumée. Les tanins fins rappellent le thé oolong, apportant structure et équilibre au vin.
Un Millésime Destiné à Briller sur la Durée Avec un degré d’alcool de 14,5 %, une acidité de 6,6 g/l et un pH de 3,67, le Bin 389 de 2021 est non seulement accessible dès aujourd’hui, mais promet également un potentiel de garde exceptionnel. Il représente un investissement judicieux pour les collectionneurs et les amateurs de vins fins.
Pour découvrir ce vin remarquable et les autres créations de Penfolds, les intéressés peuvent consulter les cavistes sélectionnés ou visiter le site officiel de Penfolds.
