Le Rosé Absolu est un champagne d’une grande complexité, caractérisé par sa délicatesse et ses subtiles notes de fruits rouges. Il est issu de l’assemblage des trois cépages champenois, avec une particularité intéressante : une partie est vinifiée en vin rouge (8%).
Processus d’Élaboration
L’assemblage du Rosé Absolu est principalement dominé par les Pinot Noir, choisis pour leur caractère et leur finesse. Le Chardonnay apporte une élégance raffinée, tandis que le Meunier contribue à un magnifique fruité épanoui. Ce mélange harmonieux de cépages crée la base de ce champagne exceptionnel.
La belle couleur rose pâle du Rosé Absolu et ses arômes de petits fruits rouges sont obtenus grâce à l’ajout d’une petite quantité de vin rouge de Champagne lors de l’assemblage. Ce vin rouge provient des terroirs prestigieux de Champagne, notamment de Cumières et Les Riceys, où le cépage Pinot Noir est roi.
Dégustation
Lors de la dégustation, le Rosé Absolu révèle toute sa splendeur. Sa robe est d’un rose pâle avec des reflets cuivrés mordorés, et ses bulles sont fines et aériennes, formant un joyeux cordon.
Au nez, il dégage des saveurs fruitées et délicates de petits fruits rouges, notamment la fraise des bois et la cerise.
En bouche, ce champagne est satiné et délicieusement frais. Il se distingue par sa générosité, sa structure bien équilibrée et son caractère rond. Les arômes fruités raffinés deviennent plus intenses, avec des notes de framboise, qui se marient parfaitement avec des nuances d’agrumes sur un fond légèrement épicé et minéral. Sa longueur en bouche est impressionnante et empreinte d’une grande élégance.
Accords Mets & Vins
Le Rosé Absolu est le compagnon idéal pour un apéritif estival raffiné. Il s’accorde également délicieusement bien avec les viandes froides et l’agneau. Cependant, son mariage parfait se fait avec les desserts aux fruits rouges, créant une harmonie idéale pour conclure un repas en beauté.
Petite Histoire
Cumières et Les Riceys sont réputés pour être parmi les meilleurs crus de la Champagne pour l’élaboration du vin rouge utilisé dans la création des Champagnes rosés. Ces vins symbolisent la richesse de la Champagne, avec Cumières dans la Vallée de la Marne et Les Riceys, le cru champenois le plus au sud de l’appellation, à la limite de la Bourgogne.
Détails Techniques
- Composition : 40% Pinot Noir (dont 8% vinifiés en vin rouge), 30% Chardonnay, 30% Meunier
- Vieillissement sur lies : 3 ans
- Dosage : 7g/l
- 30% de vins de réserve, dont 4% élevés en foudres
Récompenses
Le Rosé Absolu a été récompensé par plusieurs distinctions, dont :
- 93/100 – Decanter World Wine Awards 2021
- 17/20 – Terre de Vins 2022
- 93/100 – Guide Melendo des Champagnes 2022
- 91/100 – James Suckling 2023