Le Royal Monceau – Raffles Paris, un havre de luxe au cœur de la ville lumière, ne cesse d’innover pour offrir à ses clients une expérience unique. Cette fois-ci, c’est en partenariat avec Clarins que l’hôtel dévoile son nouveau menu bien-être pour l’hiver 2024. Le Dr Olivier Courtin-Clarins, à la tête de la marque de renommée internationale, s’associe au Chef Exécutif Norihisa Semboshi pour créer un menu qui éblouit les papilles tout en préservant la vitalité et le bien-être.
Une Inspiration Asiatique
Le menu bien-être Clarins pour cet hiver s’inspire de l’Asie, où la fraîcheur et les saveurs se marient harmonieusement. Chaque plat est une œuvre d’art culinaire, une symphonie de textures et de saveurs qui célèbre la saison hivernale.
Une Entrée Rafraîchissante
L’entrée du menu débute en douceur avec une création végétale. Le quinoa, riche en nutriments, est associé à un caviar d’aubergine aux notes fumées, ainsi qu’à des champignons du marché poêlés à sec pour révéler le parfum grillé des légumes. L’assaisonnement subtil combine le curcuma, le kalamansi et l’huile d’olive, enveloppant chaque grain de quinoa de brillance et de gourmandise. Une salade de mesclun frais et quelques edamame empruntés au pays du soleil levant viennent compléter cette entrée haute en couleurs.
Un Plat Équilibré
Pour le plat principal, place à la sériole, un poisson maigre d’exception. Il est cuit sous vide avec du gingembre frais et de la mélisse, le tout rehaussé d’une touche d’huile d’olive pour apporter des notes à la fois piquantes, herbacées et citronnées. Le fenouil confit au safran, en clin d’œil à la lotion tonique, ajoute une touche anisée à l’ensemble. Le légume cru est quant à lui servi en salade croquante avec des zestes de citron vert et jaune pour un contraste rafraîchissant.
Le Dr Olivier Courtin-Clarins, à l’origine de ce menu équilibré et rassasiant, explique : « J’apprécie toujours de commencer un repas par une salade fraîche réalisée avec des produits de saison. Elle permet un apport en fibres non négligeable et participe à la satiété. Pour le goût, on peut s’amuser de mille façons en variant les épices et les assaisonnements, comme ici avec le kalamansi et le curcuma et le côté fumé de la cuisson. Quant au poisson, il apporte la dose de protéines nécessaire au quotidien. J’ai cherché à twister le goût très discret d’un filet généreux de sériole par les notes anisées du fenouil que j’apprécie aussi bien cru que cuit. Cru, il donne du peps à l’ensemble, cuit, son goût s’adoucit. »
Une Invitation à la Dégustation
Ce menu bien-être Clarins est conçu pour être dégusté à votre rythme au Bar Long du Royal Monceau – Raffles Paris. Il est disponible tous les jours de 12 heures à 18 heures au prix de 72€. Une expérience gourmande et équilibrée qui ravira les amateurs de cuisine raffinée et soucieuse de leur bien-être.
