La collaboration entre Nicolas Paciello, chef pâtissier de renom, et Niets Co., référence dans le domaine des spiritueux sans alcool, a abouti à la création d’une gourmandise révolutionnaire : le Dry Baba. Ce dessert, une interprétation novatrice du classique baba au rhum, est confectionné avec le rhum Havaniets 0.0%, démontrant ainsi qu’il est possible de réinventer les classiques de la pâtisserie tout en répondant aux tendances actuelles de consommation responsable.
Dans l’article suivant, nous explorerons cette création culinaire, son impact sur le monde de la gastronomie, et la philosophie qui sous-tend cette collaboration innovante.
Nicolas Paciello et Niets Co. : Une Collaboration Audacieuse
Nicolas Paciello, dont la réputation n’est plus à faire dans le monde de la haute pâtisserie, s’associe à Niets Co., dirigée par Alexandre Hauben, pour créer le Dry Baba. Ce partenariat illustre parfaitement comment l’innovation peut s’inscrire dans la tradition, en offrant une alternative sans alcool au classique baba au rhum.
Dry Baba : Une Révolution dans la Pâtisserie
Le Dry Baba se distingue par son utilisation du Havaniets 0.0%, un rhum sans alcool vieilli en fûts de chêne. Ce choix est le fruit d’une réflexion approfondie de Paciello sur l’équilibre des saveurs, cherchant à créer une pâtisserie moins sucrée mais riche en goût. Le Dry Baba se présente comme une expérience gustative inédite, où chaque bouchée peut être imbibée de Havaniets pour intensifier les saveurs.
Un Spiritueux de Qualité : Havaniets
Havaniets se distingue comme un spiritueux sans alcool de haute qualité, fabriqué à partir de mélasse de canne à sucre et vieilli en fûts de chêne. Ce processus de fabrication unique permet de conserver les arômes et les saveurs traditionnels du rhum, tout en offrant une option sans alcool.
L’Expérience CinqSens Café
Le Dry Baba est disponible dans les boutiques CinqSens de Paris, fondées par Nicolas Paciello, ainsi que pour les professionnels de la gastronomie sur commande. En plus du Dry Baba, le CinqSens Café propose une expérience de food pairing complète avec des mocktails et cocktails conçus pour accompagner et sublimer le dessert.
Informations Pratiques
- Prix : Dry Baba à 6,8 euros (individuel), 26 euros (4 personnes), 47 euros (8 personnes).
- Disponibilité : À partir du 1er janvier 2024 dans les boutiques CinqSens Paris et sur commande pour les professionnels.
- Commande Havaniets : En France sur [email protected], dans les autres pays sur [email protected].
Le Dry Baba de Nicolas Paciello, en collaboration avec Niets Co., est plus qu’une simple création pâtissière ; c’est une véritable innovation dans le monde de la gastronomie. En alliant tradition et modernité, ce dessert sans alcool s’inscrit dans la tendance actuelle de consommation responsable, offrant une expérience gustative riche et accessible à tous.