La Maison de Champagne Lallier, fondée en 1906 à Aÿ, un prestigieux village classé « Grand Cru », n’a jamais cessé de magnifier la nature et l’artisanat dans ses créations. Ce n’est donc pas une surprise que cette vénérable institution dévoile sa nouvelle cuvée R.020, enveloppée dans un programme audacieux intitulé « Réflexions ».
Un Écrin Éthique pour la Cuvée R.020
Conçue comme un hymne à l’authenticité et à l’exclusivité, la cuvée R.020 est le fruit d’une collaboration unique entre la maison et un cercle d’artisans internationaux. Sous la houlette de Dominique Demarville, Chef de Caves et Directeur Général de Lallier, ce brut non millésimé reflète majoritairement le caractère de la vendange 2020. Il s’articule autour de la notion de co-création, mêlant ainsi le génie de plusieurs disciplines, de la gastronomie au design olfactif, pour sublimer la dégustation.
Des Saveurs qui Parlent à l’Âme
Grégory Marchand, chef français étoilé Michelin, a composé une entrée nommée « Réflexions autour de la langoustine », mise en valeur dans une assiette en bois sculptée par l’ébéniste Sophie Sellu et agrémentée d’un spray parfumé imaginé par Marie Urban Le Febvre. Cette entrée, à déguster du 13 au 24 novembre 2023 chez Frenchie, Rue du Nil à Paris, transcende la notion d’accord mets et vin et fait écho aux valeurs éthiques et aux savoir-faire traditionnels qui incarnent la marque.
Artisanat Français : Une Extension de la Philosophie de Lallier
Pour enrichir sa démarche, la maison s’est associée à trois artisans Meilleurs Ouvriers de France, chacun dans leur domaine respectif. Lallier avait amorcé cette dynamique dès 2022, avec une collaboration entre Yann Brys, pâtissier émérite, et Dominique Demarville. Cette année, ce cercle s’agrandit avec l’arrivée de Laëtitia Gaborit, MOF Fromager, et Thomas Subrin, MOF Boulanger.
Des Créations Gourmandes et Inspirées
Leurs créations, en pâtisserie, en fromagerie et en boulangerie, sont des symphonies culinaires harmonisant les saveurs et les textures. Que ce soit le « Tourbillon Réflexions Lallier » de Yann Brys, disponible dans les pâtisseries Tourbillon à Paris et à Saulx-les-Chartreux, ou le « Barisien Cœur de Béarn » de Laëtitia Gaborit, disponible à la Fromagerie Les Alpages à Grenoble et sur leur site de vente en ligne, ou encore « La Brioche Gourmande » de Thomas Subrin, également disponible dans les pâtisseries Tourbillon, chacune de ces créations met en valeur la cuvée R.020, définissant ainsi un rituel de dégustation qui transcende le champagne.
Un Chapitre Nouveau dans l’histoire du Champagne
Le programme « Réflexions » ne se limite pas à cette seule cuvée. Il marque le début d’une initiative ambitieuse visant à célébrer l’artisanat et la nature. La cuvée R.020, disponible chez une sélection de cavistes au prix de vente conseillé de 39,90€, n’est que le premier chapitre de cette aventure palpitante.
Le message est clair : Lallier redéfinit ce que le champagne peut être, et surtout, ce qu’il doit être. Ce n’est plus seulement un élixir effervescent qui donne une touche de sophistication aux célébrations; c’est aussi une expression du terroir, une ode à l’artisanat, un récit en constante évolution.
Pour plus d’informations sur les créations exceptionnelles de Champagne Lallier, vous pouvez visiter leur site officiel ici.
En s’associant à des artisans de divers horizons, Lallier embrasse une vision plus large, ancrée dans une démarche globale qui va bien au-delà du simple plaisir de déguster un bon champagne. Elle nous rappelle que le luxe ne s’arrête pas à un produit; il réside aussi dans l’expérience qui entoure ce produit, dans l’histoire qu’il raconte et dans les émotions qu’il suscite.
Dans un monde en constante mutation, le programme « Réflexions » de Lallier et sa cuvée R.020 incarnent l’excellence de savoir-faire et d’innovation, établissant un nouveau paradigme pour le monde du champagne.
