Le Brut Blanc de Blancs est un champagne qui se distingue par sa composition unique, exclusivement à base de chardonnay, cépage peu présent dans la Côte des Bar mais brillamment mis en valeur dans cette cuvée. Issu du terroir de la vallée de l’Arce, ce Blanc de Blancs se caractérise par son élégance et son raffinement.
La vinification suit la pure tradition champenoise, en cuverie inox thermorégulée et partiellement sous bois, conférant au vin complexité et profondeur. Après 7 ans de vieillissement en bouteilles sur lies, ce champagne révèle toute sa richesse et son équilibre, avec un dosage brut de 7 g/l.
Romain Aubriot, le chef de cave, décrit le Brut Blanc de Blancs comme ayant un nez délicat et frais, aux notes d’agrume telles que le citron caviar, complété par des touches légèrement mentholées et caramélisées. En bouche, l’équilibre est remarquable, mêlant des notes de chocolat dulce, de chocolat blanc et de caramel, rehaussées par une touche acidulée en finale. Ce champagne riche et élégant offre une belle persistance en bouche.
Le millésime 2015 se distingue par sa gourmandise, offrant un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, ainsi qu’un beau potentiel de garde. Il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc, pour apprécier pleinement son bouquet et ses arômes.
Ce Brut Blanc de Blancs est idéal pour un apéritif dînatoire ou en accompagnement de viandes grillées, telles que la souris d’agneau. Disponible en bouteille de 75 cl, il est conseillé de le conserver couché, à température constante et à l’abri de la lumière.
En conclusion, le Brut Blanc de Blancs est un champagne d’exception qui séduira les amateurs par sa finesse et son caractère.
