Pour les amateurs de vin avertis, le terroir peut transformer un vin ordinaire en une expérience exceptionnelle. La cuvée Terre de Silex, issue de la région viticole de Sancerre, est un exemple parfait de cette alchimie mystique. Cet assemblage inédit est le résultat d’une exploration minutieuse du meilleur des terroirs et d’une sélection rigoureuse de parcelles.
Vignoble
Le vignoble à l’origine de cette cuvée exceptionnelle se situe sur plusieurs communes de la zone d’Appellation : Sancerre, Bué, Crézancy, Thauvenay et Ménétreol. Deux parcelles sur un sol argilo siliceux ont été spécifiquement choisies pour leur faible productivité, permettant de produire des raisins de qualité exceptionnelle. La culture attentive du sol favorise une nutrition optimale de la plante, garantissant des raisins parfaitement mûrs et sains.
Terre de Silex 2019 Sancerre Blanc – Une Exploration de Minéralité
Cépage : 100% Sauvignon blanc.
Sols/Terroirs : Silex.
La vinification est conçue pour exprimer la précision de ce terroir unique. Récoltées à maturité optimale, les parcelles de silex subissent une fermentation dans une cuve inox thermorégulée avec des levures neutres pour révéler le terroir. Élevée sur lies fines en cuve inox, cette cuvée est préservée de tout passage en barriques, maintenant la pureté du jus.
Temps d’élevage : Entre 8 et 12 mois.
Sucres résiduels : Moins de 1 g/L.
Degré d’alcool : 14% vol.
Dégustation
Robe : Jaune pâle brillante.
Nez : Dominé par des notes minérales de pierre à fusil et de graphite, conférées par le silex, agrémentées de notes citrus et d’épices fumées.
Bouche : La structure, la densité, et la longueur aromatique, offertes par le silex, se combinent à la fraîcheur et la minéralité pour un grand potentiel de garde.
Accords Mets et Vins
Parfait à l’apéritif ou accompagné de fruits de mer, crustacés, poissons ou fromage de chèvre.
Température de service : De 12 à 15°C.
Temps de garde : 2 à 3 ans.
La cuvée Terre de Silex est plus qu’un vin ; c’est une célébration de la terre et de l’art de la vinification. Avec sa netteté et sa précision, cette cuvée limitée est une invitation à explorer un terroir remarquable, où le silex révèle une complexité et une élégance incomparables. Un ajout indispensable à la collection de tout connaisseur.