Niché au cœur du Parc du Pilat, au sein de la vallée du Rhône, se trouve un domaine d’une beauté captivante et d’un prestige incontestable. Le Domaine Pichon&Fils, ayant son adresse au 3 Zone Viticole Jassoux Grand Val, 42 410 Chavanay, a su fusionner avec brio, l’art et la science de la viticulture pour créer des nectars enivrants qui éveillent les sens et comblent les palais les plus exigeants.
Des vins blancs d’une rare élégance, de la finesse et de la distinction sont les maîtres mots du domaine Christophe Pichon. Ce dernier propose notamment un délicieux AOP Condrieu 2022, un vin qui évoque à la fois une belle intensité de saveurs et une profonde élégance.
L’arôme de cette bouteille de vin blanc AOP Condrieu se déguste idéalement à l’apéritif, en accompagnement d’une terrine de poisson ou de lapin, ou encore d’asperges fraîches au printemps. Il épouse aussi parfaitement le goût délicat des noix de Saint-Jacques, d’une escalope de veau ou de poulet à la crème. Mais n’allez pas chercher de Condrieu rouge ; ce vin est toujours un blanc, issu d’un seul cépage, le Viognier.
Le Viognier est un cépage qui, lorsqu’il est cultivé avec attention et passion, donne naissance à des vins blancs parmi les plus fins du monde. La cuvée 2022 du Domaine Pichon ne fait que renforcer cette conviction. Les notes subtiles de fleurs, comme la violette, et de fruits jaunes, équilibrent merveilleusement bien la minéralité et la richesse aromatique de ce vin. L’impressionnante longueur en bouche témoigne du savoir-faire authentique du vigneron pour tirer le meilleur parti du Viognier.
Christophe Pichon, ancien président du Syndicat des vignerons de Condrieu, et son fils Corentin sont bien conscients que leurs terrasses de vignes, soutenues par d’impressionnants murets sur les rives du Rhône, nécessitent une attention et un travail constants. Le domaine vinifie une superficie de 30 ha répartie sur plusieurs appellations : Condrieu, Côte Rôtie, Saint-Joseph blanc et rouge, Cornas, Crozes-Hermitage rouge, Hermitage blanc et rouge, et Côte du Rhône. Une production de Vins de Pays Blanc et Rouge complète la gamme.
Et pour permettre aux terroirs prestigieux de donner le meilleur des raisins, le domaine a dû faire des investissements significatifs, notamment avec l’inauguration d’une nouvelle cave en janvier 2023. Cette cave, équipée des technologies vinicoles les plus avancées, arbore un look futuriste dominé par l’acier inoxydable. Elle abrite 35 cuves tronconiques de 25 à 50 hl pour un travail parcellaire, le chai 450 fûts ainsi que quelques jarres pour l’élevage des sans-sulfites depuis le millésime 2020.
Pour l’accompagnement de ce vin d’exception, une poêlée de Saint-Jacques, une noix de veau ou une pintade aux morilles en sauce crémeuse lui conviendraient parfaitement. Sans oublier de poursuivre le repas avec un fromage de chèvre.
Le Domaine Domaine Pichon&Fils est ouvert toute l’année de 10h à 12h et de 14h à 18h (fermé le dimanche et les jours fériés). N’hésitez pas à prendre contact au 04 74 87 06 78 ou par mail à [email protected] pour organiser votre visite. Et surtout, ne manquez pas de découvrir leur AOP Condrieu 2018, une autre expression étonnante du Viognier.