Le restaurant Noema à Mykonos, propriété de Richard Caring, a récemment fait parler de lui pour son approche innovante de la gastronomie durable. Ce restaurant, qui sert des plats gastronomiques de la cuisine grecque moderne, est à l’avant-garde de la réduction des déchets alimentaires en ne jetant absolument rien.
Le directeur culinaire d’exception, Athinagoras Kostakos, est l’architecte d’un nouveau style de cuisine cycladique et a créé pour la première fois un menu innovant et créatif sans déchets. Les plats servis chez Noema sont conçus pour réutiliser les restes de nourriture, créant ainsi une expérience gastronomique unique en son genre.
Presque chaque plat concocté contient les restes d’un autre. Le Calamarata Mavro est dérivé de calamars des Cyclades non consommés, le Taramas fumé utilise des restes de pain au levain, la betterave excédentaire de la salade trouve une nouvelle maison dans le cocktail Kyano & Gaia, le café non utilisé de la veille forme intelligemment l’ingrédient clé du Tiramisu grec à la caroube et le carpaccio de côtelette de bœuf et le tartare de bœuf non consommés se retrouvent dans le plat Dolmades rôti lentement, pour n’en nommer que quelques-uns.
Cette approche novatrice de la gastronomie durable est la première du genre à Mykonos, une destination touristique populaire en Grèce. Les clients de Noema peuvent donc profiter d’une expérience culinaire de classe mondiale tout en contribuant à la réduction des déchets alimentaires.
Richard Caring, le propriétaire de Noema, est un restaurateur renommé, ayant créé des établissements de renom tels que The Ivy, Annabel’s, Scott’s et Sexy Fish. Noema a été conçu pour offrir une expérience de restauration authentique qui reflète l’esprit généreux et insouciant des Cyclades. Caring a créé International Clothing Designs, une entreprise qui fournissait des vêtements fabriqués à Hong Kong à des détaillants britanniques, avant de se diversifier dans l’industrie de la restauration et de la nuit. Il est aujourd’hui le président de Caprice Holdings, qui possède et gère la chaîne de restaurants The Ivy.
Noema est un exemple éclatant de la passion de Caring pour l’innovation et la durabilité, qui sont devenues des thèmes clés de la restauration moderne. Selon la Sunday Times Rich List de 2021, la valeur nette de Caring est estimée à 1,005 milliard de livres sterling.
Le restaurant ouvrira ses portes pour la nouvelle saison le vendredi 19 mai dans les ruelles historiques cachées de la ville de Mykonos.
Noema est donc un établissement de renom qui propose une expérience gastronomique innovante et respectueuse de l’environnement, dans l’un des endroits les plus beaux de Grèce. Les touristes et les amateurs de cuisine ne devraient pas manquer cette occasion unique de goûter à la cuisine
