AVIS AUX AMATEURS DE SAVEURS NOUVELLES : LA COLLECTION PLAQUETTES TERROIRS DE FRANCE S’AGRANDIT
Cette collection de tablettes de chocolat rend hommage à la richesse du terroir et des vignobles français pour des accords parfaits. Après le Champagne et le Cognac, c’est au tour du Chambertin d’inspirer Yannick Alléno et Aurélien Rivoire.
Grands amateurs de vins, les deux chefs amènent leur travail sur l’accord parfait entre le chocolat et les plus belles appellations du vignoble français encore plus loin.
Cette collection qui compte désormais trois Plaquettes Terroir de France inédites témoigne de ce travail de cuisinier illustrant à la fois la diversité des crus et la typicité des sols. Ces tablettes, sans alcool, sont texturées comme des morceaux de terroir à croquer.
Plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le Chambertin
La dernière création de la Maison Alléno & Rivoire devrait en faire fondre plus d’un. La Plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le Chambertin est composée d’une ganache tendre à la réglisse et d’une compotée de fruits noirs associées à un chocolat noir 75% d’origine Indonésie. Elle sublime le vin en soulignant naturellement ses notes de fruits rouges. La réglisse vient, quant à elle, soutenir la puissance et le caractère des terroirs argileux et calcaires du Chambertin.
Pour trois fois plus de plaisir, la collection Terroirs de France est désormais disponible en assortiment avec les autres tablettes de la collection : la Plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le Champagne et le Cognac.
Yannick Alléno et Aurélien Rivoire réconcilient ces deux produits exceptionnels – qui traditionnellement ne s’accordent pas – dans un dialogue de haute volée pour un moment unique de dégustation.
Pour la première fois le chocolat s’adapte ici parfaitement à ces bulles fines hautement festives et leur apporte une subtile touche d’amertume.
Véritable hommage au champagne et la richesse de son terroir, cette plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le Champagne est composée d’un chocolat noir, d’un pralin au marc de saké qui répond à merveille au côté salin du champagne, d’une confiture d’algues pour une note iodée et d’une pointe de confit de gingembre cristallisée qui amène éclat et fraicheur. Une tablette texturée comme un morceau de terroir, sans alcool, et donc à croquer sans aucune modération.
Plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le champagne
Plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le cognac
Les deux Chefs sont ainsi partis du postulat que deux produits puissants en caractère – le chocolat et le cognac – peuvent entretenir un dialogue de haute volée et offrir un moment unique de dégustation.
Véritable hommage au terroir de cognac et la typicité de ses sols, cette plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le Cognac est composée d’un chocolat noir 55% Équateur, associé à des notes céréalières qui apportent une longueur inédite en bouche, et d’un pralin de graines de lin et d’amandes agrémenté d’éclats de confits de mangue, orange et gingembre qui répondent aux notes de dégustations du cognac.
Informations pratiques :
Plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le Chambertin
Chocolat noir 75% Indonésie, ganache tendre à la réglisse,
compotée de fruits noirs
Poids : 90g, au prix de 15 €
Plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le champagne
Chocolat noir 55% Équateur, pralin de marc de saké,
confit de gingembre cristallisé et confiture d’algues
Poids : 90g, au prix de 15 €
Champagne conseillé : Moët & Chandon Brut Impérial
Plaquette Terroirs de France en accord parfait avec le cognac
Chocolat noir 55% Équateur, pralin de graines de lin et d’amandes,
éclats de confits de mangue, orange, ananas et gingembre
Poids : 90g, au prix de 15 €
Cognac conseillé : Hennessy X.O ou Hennessy Paradis
Assortiment des trois Plaquettes Terroirs de France
Poids : 270g, au prix de 42 €
En vente dès à présent à la boutique et en ligne :
ALLÉNO & RIVOIRE
9, rue du Champ-de-Mars 75007 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h30
et le dimanche de 9h à 13h30