Chaque mois le Chef Pâtissier Julien Alvarez revisite un classique de la Maison en édition limitée.
En juillet et août, découvrez :
– Le Bayadère et Le Pompadour –
Comme une envie de légèreté avec ces deux créations qui subliment les fruits d’été.
Le Bayadère et le Pompadour s’invitent sur les grandes tablées qui accompagnent les beaux jours et les vacances, pour de véritables moments de gourmandise.
LE BAYADERE
Le Bayadère se compose de Duja amande (feuilletine croquante aux amandes, à base de pâte d’amande maison) et d’un biscuit mirliton aux amandes.
Il est garni d’un cœur coulant amande orgeat, d’une compotée d’abricot et ganache montée amande orgeat et entouré d’une ceinture chocolat Opalys amande.
Enfin, il est délicatement décoré d’une ganache amande orgeat et d’une peau d’amande au sirop.
LE POMPADOUR
Le Pompadour, un dessert très frais, délicatement fruité, avec des nuances autour des fruits exotiques. La crème légère à la noix de coco et les zestes de citron vert apportent le liant et la gourmandise entre le croustillant de la meringue et le cœur de mangue fraiche.
Pour accentuer le côté floral et acidulé, la mangue est associée à l’ananas et au fruit de la passion.
Un véritable délice exotique qui fera sensation avec sa fleur en guimauve et une pointe de feuille d’or en son sommet.
Les pâtisseries anniversaire, un rendez-vous mensuel pour célébrer le savoir-faire de Ladurée
En 2022, Ladurée fête ses 160 ans. L’occasion de plonger dans les archives de la Maison et de réinventer ses pâtisseries iconiques. Chaque mois, Julien Alvarez et sa brigade revisitent une pâtisserie, historique. En juillet et août, c’est le Bayadère et le Pompadour qui sont mis à l’honneur. Les revisites de la Maison Ladurée sont à retrouver tout au long de l’année 2022.
Le Bayadère, pâtisserie disponible jusqu’au 3 août 2022, et le Pompadour, pâtisserie disponible du 3 août au 6 septembre 2022, dans les boutiques et restaurants Ladurée et sur laduree.fr.
9,50€ en boutiques – 12,50€ en restaurants.
