L’appellation Saint-Véran est riche de multiples facettes dontl’une d’entre elles s’exprime à travers « Les Cras ». Composé à 100% de Chardonnay, ce vin est issu d’un plateauexposé Sud-Est reposant sur des sols de calcaires blancs, crayeux et très caillouteux, en bordure de son célèbre voisin Pouilly- Fuissé.
Le millésime 2015 a battu de nombreux recordsd’ensoleillement et de chaleur. Pour conserver des jus de belle fraîcheur les grappes à l’origine de ce Saint-Véran ont été vendangées au petit matin du 31 août.
Récoltés à un degré de maturité optimale, les raisins bénéficient ensuite d’un pressurage lent et d’un débourbage méticuleux avant les opérations de fermentation et d’élevage sur lies fines. Ces méthodes de vinification sont destinées à mettre en avant l’identité du terroir « Les Cras ».
SAINT-VÉRAN « LES CRAS » 2015 DES VIGNERONS DES TERRES SECRÈTES est un vin doté d’une robe or aux reflets or pâle. Son nez évoque à la fois l’amande fraîche, les agrumes et des notes de fleurs blanches. En bouche, il offre puissance et fraîcheur.Des notes iodées et d’embruns lui confèrent une minéralité très pure qui trouve un bel écho dans une finale légèrement saline.
Il exprime à merveille l’équilibre entre le caractère solaire dumillésime et la fraîcheur et la tension si caractéristiques du climat « Les Cras ». Ce vin s’accorde idéalement avec du jambon persillé, une darne de saumon grillé ou une escalope de dinde aux pleurotes. Il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C et possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans.
SAINT-VÉRAN « LES CRAS » 2015 DES VIGNERONS DES TERRESSECRÈTES EST DISPONIBLE CHEZ LES CAVISTES AU PRIX MOYEN DE 13,50 €.
