Domaine familial implanté depuis quatre générations en Bourgogne, le Domaine Jean Féry et Fils exploite une quinzaine d’hectares de vignes dont les parcelles s’égrainent de la Côte-de-Nuits à la Côte-de-Beaune sur une vingtaine d‘appellations : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Hautes-Côtes de Beaune, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Corton grand cru, entre autres. Le Domaine est aujourd’hui incarné par Frédéric Féry. Laurence Danel en assure la direction technique depuis 2017.
Le petit village de Pernand-Vergelesses s’étend sur une large combe face au sud longeant la prestigieuse colline de Corton. En 1922, Pernand fit comme un certain nombre d’autres villages de la côte des vins de Bourgogne : pour se faire connaître il ajouta à son propre nom celui d’un de ses meilleurs terroirs : « Les Vergelesses »… et Pernand devint Pernand-Vergelesses.
Pernand-Vergelesses 1er Cru « Les Vergelesses » 2017
du Domaine Jean Féry & Fils est issu de vignes
de pinot noir âgées d’environ 45 ans, qui s’étendent
sur une parcelle de 0,41 hectare avec une
densité de plantation de 10 000 pieds par hectare.
Le sol brun et peu
profond est constitué par un juste équilibre entre argiles, limons, sables et
cailloutis. Il en résulte un sol parfaitement drainant et fertile sans excès.
Le sous-sol est composé d’une accumulation plus ancienne de cailloutis et de blocs
rocheux.
La taille manuelle est
effectuée en guyot simple. La vigne subit une culture traditionnelle avec
labours et produits certifiés biologiques. Les vendanges et le tri des raisins
sont opérés à la main. Un pressurage doux est effectué en pressoir pneumatique
et les vinifications naturelles sont réalisées sans levures artificielles. Les
fermentations ont lieu en fûts de
chêne français. L’élevage en fûts dure 11 mois puis les vins sont transférés en
cuve pendant 5 mois pour qu’ils gardent toute leur fraîcheur. Ils sont enfin mis en bouteille avec une légère
filtration.
Après un été chaud
et très ensoleillé, les vendanges 2017 ont débuté tôt, dès le 4 septembre sous le soleil avec la récolte des
chardonnay. Les pinots noirs sont cueillis à compter du 7 septembre toujours
sous le beau temps. Les raisins sont arrivés au domaine dans un état parfait, intacts avant d’être
vérifiés sur la table de tri. La maturité était bien au rendez vous (maturité
phénolique atteinte et degré naturel optimal).
Pernand-Vergelesses 1er Cru « Les Vergelesses » 2017 du Domaine Jean Féry & Fils présente une robe vive, brillante et peu foncée. Le nez, élégant et fin, dévoile des arômes subtils de fruits (framboise, fraise des bois) qui prennent des notes musquées en vieillissant. Les tanins sont souples et soyeux. Pernand-Vergelesses 1er Cru « Les Vergelesses » 2017 du Domaine Jean Féry & Fils est parfait pour accompagner un rôti de bœuf, une épaule d’agneau, un filet de canard, ou un plateau de fromages.
La température idéale de service pour apprécier ce vin se situe entre 15 et 16°C. Il se conservera 10 à 15 ans.
Pernand-Vergelesses 1er Cru « Les Vergelesses » 2017 est disponible au prix de 34 € TTC.
