Le Domaine du Comte Armand se situe au coeur de la Côte de Beaune. Connu pour son fameux Clos des Epeneaux à Pommard, le domaine, certifié Ecocert, produit également des vins en appellation Volnay et Auxey-Duresses.
Exploité en biodynamie, le vignoble de Bourgogne Aligoté s’étend sur 0,65 hectare. Le Domaine utilise des raisins provenant de deux parcelles de vignes, différentes par la nature de leur sol et par leur âge, la jeune vigne de 10 ans est située sur la commune de Volnay et la très vieille vigne de 90 ans d’Aligoté dit « doré » est située sur la commune de Meursault. Les deux vignes sont directement assemblées dans le pressoir, le débourrage est réalisé au bout de 2 jours puis vient l’élevage. 50% des moûts sont vinifiés et élevés sur lies fines en cuves en inox et les 50% restant sont vinifiés et élevés sur lies fines en fûts de 500L et 600L.
Le Bourgogne Aligoté 2017 du Domaine du Comte Armand possède une robe jaune pâle. Son nez s’ouvre en laissant poindre des notes de miel et de fleurs blanches avec l’Aligoté doré. On reconnait le côté acidulé et agrume de l’Aligoté vert. C’est un joli mixte entre les deux. La bouche est fraîche, minérale pour commencer. La belle longueur emmène sur des arômes plus riches de pêche blanche et de coing. La finale est presque saline. C’est un vin très appétant avec une belle énergie.
Ce vin sera le partenaire idéal d’une assiette de ravioles de langoustines accompagnée d’un bouillon thaï ou encore d’escargot au beurre d’ail persillé. Il se marie parfaitement avec un risotto aux asperges.
Ce Bourgogne Aligoté 2017 est vendu chez tous les bons cavistes au prix conseillé de 26 euros.
