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Le Grill Astier
Rue Jean-Pierre Timbaud, Frédéric Hubig Schall vient de lancer un nouvel établissement dédié aux carnivores. Un pur régal.
Depuis quelques années, Frédéric Hubig Schall s’est imposé discrètement comme une figure de la gastronomie parisienne avec des adresses toujours qualitatives dans lesquelles il nous raconte à chaque fois une histoire. Jeanne A et B misent sur l’ambiance terroir et tradition, Astier est dépaysant avec son décor de bistrot vintage ou encore le restaurant de poissons la Marée Jeanne. Cette fois-ci la viande est au cœur de cette nouvelle adresse. Impossible de louper le thème de l’établissement avec la tête de taureau en façade et les peaux de bêtes sur les banquètes. La déco est d’ailleurs très réussi. Ce restaurant de poche remplace le Sassotondo qui était pourtant une belle adresse.
La carte, plutôt resserrée, est très alléchante avec par exemple le carpaccio de langue de veau, les œufs cocotte à la crème de foie gras, le nougat de queue de bœuf, ça c’est pour les entrées ! En plat, on hésite entre le tartare de filet de bœuf au couteau, l’onglet de veau, le fondant filet de bœuf Simmental, la côte de boeuf Simmental de Bavière, ou la côte de bœuf normande. Les viandes sont proposés à la dégustation avec une sélection de poivre. Une riche idée.
