Depuis son ouverture, ISTR bouscule les codes établis et réinterprète le « way of life » typique des oyster bars New Yorkais au coeur du Haut-Marais.
Oystermania chez ISTR
Depuis un an, ISTR va à la rencontre des ostréiculteurs afin d’apprécier leurs méthodes de culture et leurs points d’ancrages géographiques. Ce lien est fondamental pour repérer les meilleurs produits, permettant de conseiller
rigoureusement les amateurs et les fans d’huîtres.
À ce titre, Philippe Morin, en véritable passionné, fait constamment évoluer les modes de consommation. Cet été, ISTR propose à la carte les huîtres creuses de Bretagne (Spered), les huîtres « ISTR » de Riec-sur-Belon (Cadoret),
les huîtres Muirgen, Parcs Saint Kerber (Irlande) et en préparation culinaire.
La nouvelle carte estivale
Le Chef Julien Kerwien (ex Table de Joël Robuchon et Guy Martin) réalise une cuisine audacieuse et créative, élaborée à partir de produits frais et de saison pour des recettes aux accords «terre et mer» uniques.
Cet été, le Chef propose ses créations estivales avec une carte riche, allant d’une sélection
de petites assiettes fraiches (à partir de 6€), aux crustacés de l’écailler (à partir de 6€), en passant
par les huîtres (à partir de 6€ les 3 pièces), les plats (à partir de 16€), et les desserts (à partir de 9€).
Les rendez-vous ISTR printemps /été 2017
Les Oyster Hours
Depuis fin 2016, ISTR affiche un rendez-vous destiné aux Oyster lovers, chaque soir du mardi au samedi. Entre 18h et 20h, les Oyster hours proposent l’huître Cadoret n°5 fine de Bretagne à 1€ servie en dégustation nature ou accompagnées des sauces soja-gingembre et Tabasco.
Les Cocktails Hours
Ce rendez-vous associe également les cocktails «Home Made» de Philippe Morin à la carte (10 € ). Les nouvelles créations sont idéalement prévues pour accompagner les huîtres fraiches à l’heure de l’apéro dans un esprit
« Food & Spirits ». Le tout, rythmé par des playlists musicales.
ISTR
41, rue Notre-Dame de Nazareth, 75003 Paris
Tél. : +33(0)1 43 56 81 25
Email : [email protected]
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