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Crom’Exquis
Implanté rue d’Astorg, dans le 8ème arrondissement de Paris, le Crom’Exquis dirigé par Pierre Meneau propose une cuisine raffinée et étonnante.
C’est avec un certain enthousiasme que je me suis rendu il y a quelques semaines au Crom’Exquis. J’y étais déjà allé il y a quelques années et j’en avais plutôt un assez bon souvenir. Le lieu a fermé ses portes plusieurs mois suite à un incendie et s’est refait une beauté. Le restaurant mérite le déplacement pour la cuisine orchestrée par le chef Pierre Meneau, fils du célèbre chef étoilé Marc Meneau et formé à l’excellence de la cuisine française. C’est vraiment un chef atypique cultivé et brut de décoffrage. Un homme très attachant. Un vrai passionné !
La carte du Crom’Exquis propose une sélection gourmande de cromesquis, les fameuses bouchées qui ont inspiré le nom du restaurant. Il faut les prendre en une seule bouchée. Il y a aussi des plats créatifs réalisés avec les meilleurs produits de saison sélectionnés scrupuleusement par le chef pour leur fraîcheur et leurs saveurs authentiques. Le tartare de bœuf au caviar est un petit délice.
Pierre Meneau
Le cadre de l’établissement est à l’image de la carte du restaurant : raffiné et soigné. Les banquettes vermillon volontairement retro côtoient naturellement le mobilier contemporain et moderne signé de designers et artistes français. L’atmosphère de la salle est très agréable.
LE TARTARE DE BŒUF & CAVIAR PETROSSIAN teriyaki / coquillages rasoirs / salicornes
A midi profitez d’un menu à moins de 40 euros, idéal pour un déjeuner d’affaires ou une pause dans une virée shopping sur les Grands Boulevards. Le soir, l’atmosphère se fait plus intime même si les assiettes ne perdent rien de leur audace et de leur créativité. Le célèbre guide gastronomique Gilles Pudlowski a lui aussi été enthousiasmé par l’adresse.
