Rouges, blancs ou rosés, les Vins de Porto puisent leur caractère depuis le 17ème siècle dans un terroir unique : les vignes accrochées aux pentes abruptes de la région du Douro, au Nord-Est du Portugal. Une appellation qui fête ses 260 ans.
Ils offrent une intensité d’arômes incomparables de fruits rouges, fruits secs et fruits cuits. Vins de dégustation, vins d’exception, les Portos se prêtent à une large palette d’accords gourmands : somptueux avec du foie gras, délicats avec des fromages de caractère, moelleux accompagnés de desserts au chocolat ou aux fruits.
En France, ils sont méconnus, souvent cantonnés à un apéritif ou un digestif bon marché, mais le Porto est loin de se résumer à ça, bien au contraire ! Lors de ce voyage, nous avons pu découvrir une diversité rare, et des produits d’exception. Nous avons dégusté des vins ayant plus de 150 ans aux prix qui s’envolent, des vins produits par des tout petits producteurs mais aussi des grands groupes. Ruby, Tawny, blanc, quels seront les vins qui vous séduiront ?
Partez avec nous dans cette région classée patrimoine mondial par l’UNESCO.
Si vous êtes allé à Porto, vous devez sans doute connaitre les Chais de Vila Nova de Gaia. Les plus grandes marques de Porto de la région y ont des caves et des stands de degustation. Pour notre part nous avons eu la chance de visiter une des maisons les plus illustre Ramos Pinto.
Nous avons eu l’occasion à travers ce voyage de découvrir un grand nombre de petits producteurs passionnés ainsi que de maisons plus grandes. Chaque Porto à un style particulier et une histoire différente. Les vins sont gardés pendant des années, certains ont plus de 150 ans et sont de véritables bijoux.
Blanc, Rosé, Ruby et Tawny : quatre déclinaisons pour un trésor qui parcourt le monde depuis plusieurs générations. Ce qui n’est pas un hasard. Elaboré dans le Douro, le vin de Porto jaillit tel un murmure de la nature. Il conduit l’Homme à réinventer le paysage pour produire ces délicieux nectars et de ce lien naît un vin puissant et intense qui éveille les sens et réchauffe l’âme.
Malgré les innombrables variantes et saveurs, le vin de Porto peut être classé en quatre grands styles, selon sa robe et ses caractéristiques.
Porto Ruby
Plein, riche et corsé, ce vin vieillit dans de grandes cuves en bois ou en inox afin de préserver ses caractéristiques premières qui rappellent les fruits rouges. Parmi les nombreux Ruby, signalons les Porto Vintage, vins extraordinaires sélectionnés les meilleures années.
Porto Tawny
Ce vin est sélectionné tout spécialement pour vieillir en fût de bois. Son exposition progressive à l’air en concentre les saveurs et font passer la robe du rubis à l’ambre, tandis que les arômes évoluent vers des saveurs complexes et subtiles de fruits secs, de vanille et de caramel. Les Tawny avec indication d’âge sont issus d’un lot de vins de plusieurs années dont la mouture finale répond aux caractéristiques sensorielles d’un vin ayant vieilli sous bois pendant la durée indiquée sur l’étiquette.
Porto blanc
Elaboré à partir de raisins blancs selon le même procédé que celui des Portos rouges, ce vin offre une in nie palette de couleurs allant du blanc pâle au doré et des saveurs extrêmes, du très sec au très riche et sucré.
Porto rosé
Ce vin de couleur rosée offre une bonne exubérance aromatique où l’on note une pointe de cerise, de framboise et de fraise. Il est léger et agréable en bouche. A apprécier jeune, frais ou avec des glaçons, il peut également être servi en cocktail.
S’il est vrai que le vin de Porto se prête à toute occasion, il existe plusieurs types de vins de Porto et de surcroit, des catégories spéciales de vin de Porto. Et c’est alors une toute autre histoire.
Porto Vintage
Elaboré à partir de la cueillette d’une seule et même année, il évolue progressivement en bouteille pendant 10 à 15 ans. Au cours des cinq premières années, l’intensité de la couleur rubis se maintient ainsi que les arômes exubérants de fruits rouges et de fruits des bois et le goût du chocolat noir, le tout étant équilibré par la force des tanins qui accompagnent bien les desserts au chocolat. Au bout de dix ans, le vin se revêt d’une robe rouge grenat et atteint une plénitude d’arômes et de saveurs épicées rappelant la boîte de cigares et la gelée de fruits rouges. Au fur et à mesure qu’il mûri, la couleur évolue vers des tons dorés et le fruit gagne en subtilité et en complexité.
Porto (Vintage) Single Quinta Vintage
Vin de qualité supérieure, ce vin provient d’une seule et même cuvée et d’une seule propriété, ce qui en fait un vin résolument unique en son genre.
Porto Late Bottled Vintage (LBV)
C’est un porto Ruby issu d’une même cuvée, sélectionné pour sa qualité exceptionnelle, et mis en bouteille après un vieillissement allant de quatre à six ans. Le Porto LBV acquiert une robe d’un rouge rubis intense. Plein et riche en bouche, ce qui en fait sa particularité, il répond au style et à la personnalité d’un vin millésimé.
Porto Ruby Reserva
Vin plein, corsé et de couleur rouge rubis foncé, il provient d’une sélection des meilleures cuvées de Porto produites chaque année, lesquelles sont assemblées pour créer ce vin jeune, corsé, fruité et intense, tout en restant rond et versatile.
Porto Tawny 10 ans
Grâce à son séjour sous-bois, ce vin acquiert une robe rouge brique et des arômes de fruits secs et d’épices.
Porto Tawny 20 ans
Riche d’une palette allant de l’ambre teinté de rouge à l’ambre doré, ce vin est un produit rare. Riche en fruits et saveurs plus évoluées, il offre une grande intensité d’arômes et révèle des saveurs de vanille grillée et de fruits secs que viennent équilibrer une délicate pointe de bois de chêne.
Porto Tawny 30 ans
Ces vins sont sélectionnés pour vieillir en fûts de bois pendant de longues périodes. L’air auquel ils sont progressivement exposés concentre et intensi e le fruit initial et le font évoluer vers des caractéristiques plus complexes telles que le miel et les épices, que viennent rehausser des arômes profonds d’abricot sec, de noisette et de vanille.
Porto Tawny 40 ans
Ce dernier classement pour les Porto Tawny nous offre des vins admirablement concentrés et complexes, si intenses qu’ils explosent en bouche et inondent le palais d’arômes et de saveurs à nous renverser les sens.
Porto Colheita
Ces Tawny issus d’une seule et même cuvée reposent en fûts de bois pendant une durée de sept ans pouvant se prolonger jusqu’à 100 ans. Ce sont des vins dont la robe varie du rouge doré au doré.
Porto Tawny Reserve
Vieilli sous bois, ce vin offre une remarquable élégance de saveurs, alliant à la perfection le fruit de la jeunesse et la maturité de l’âge.
Il existe également des Vins de Porto blancs comportant une indication d’âge sur l’étiquette.
Pour tout connaitre sur le Porto, il y a Paris une superbe boutique : Portologia.
Crée en 2000 à Porto, Portologia – initialement Vinologia – est né de la passion d’un esthète, Jean-Philippe Duhard, pour les petits producteurs de vin de Porto et de son désir de les faire connaître. C’est sa rencontre avec Julien Dos Santos, alors qu’il cherchait à passer la main, qui va faire renaître cette belle endormie, et lui donner un nouveau souffle. Portologia, la Maison des Porto est un lieu convivial pour découvrir, autour d’une sélection d’exception, toutes les facettes d’un grand vin de gastronome. Son objectif : devenir le lieu de référence du Porto à Paris mais également dans les principales capitales européennes. Portologia distribue en exclusivité pour ses clients particuliers, mais également professionnels, une sélection de petites quintas (notamment Quinta das Lamelas, Bulas et Quinta do Mourão) que nous avons testé sur place et qui sont excellentes, proposant à ses clients de découvrir aussi bien leurs Vins de Porto que leurs Vins du Douro. La Vallée du Douro, est en effet, la seule région au monde à posséder 2 appellations Porto et Douro. Portologia propose également aux connaisseurs des produits d’exception : Vintages, Tawny 20 ans, 30 ans, 40 ans et Colheitas. Cette large sélection est également disponible sur le site internet de Portologia, accessible partout en France via la boutique en ligne
Adresse : 42 Rue Chapon – 75003 PARIS
Ouvert le mardi et mercredi de 10 à 20h. Fermeture à 22h30 les jeudi, vendredi et samedi.
Ouvert le dimanche de 12 à 20h
Site internet : www.portologia.com