Cette année, la Chablisienne, l’une des caves les plus emblématiques de France célèbre ces 90 ans. A cette occasion, elle a créé le très élégant coffret mosaïque, parfait pour découvrir les 4 niveaux de l’appellation. Il se compose ainsi : Petit Chablis Pas Si Petit 2010, Chablis La Sereine 2010, Chablis 1er Cru Vaulorent 2010 et pour terminer, du Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2010. Enivrant !
A mi-chemin entre Paris et Beaune, Chablis ouvre la porte d’or de la Bourgogne viticole. Le vignoble de 5000 hectares, réparti de part et d’autre de la rivière « le Serein », s’étend sur 20 villages. La Chablisienne qui regroupe près de 300 vignerons est présente sur l’ensemble du vignoble et des appellations. Au fil du temps et aux quatre coins du monde, ses vins blancs, issus du cépage Chardonnay, ont acquis une extraordinaire réputation. Le terroir de Chablis apporte aux vins fraîcheur, minéralité, finesse et complexité. En fonction des différentes cuvées, on l’appréciera jeune, une à trois années, avec une fraîcheur désaltérante ou au-delà de 3 ans pour les cuvées issues de vieilles vignes de premiers et grands crus, qui se caractérisent par davantage de complexité, de minéralité et de richesse aromatique.
Le millésime 2010
En 2010, la météorologie alterne périodes chaudes et plus fraîches ce qui a perturbé la floraison. Les conditions météorologiques ont été ensuite plus favorables jusqu’au 15 août. Ce weekend là, il est tombé entre 55 et 80 mm de pluie selon les communes ensuite, ce fût une alternance de chaleur et d’averses pendant un mois ce qui a favorisé le développement d’un champignon noble sur le raisin : le Botrytis Cynérea. Les vendanges débutent le lundi 20 septembre et se terminent le 30 septembre dans de parfaites conditions.
Le Petit Chablis Pas Si Petit 2010
Ce vin se définit comme Vif et Gourmand. Il se distingue par sa robe jaune pâle mais également par sa limpidité et sa brillance. Au nez, il apparait comme un vin ouvert avec des notes dominantes d’agrumes suivies de fruits blancs rappelant la mirabelle. A l’aération, sa finale est légèrement mentholée. En bouche, ce vin est gracieux et souple avec une belle persistance au goût de citron vert qui laisse apparaître une sensation de fraîcheur.
Le Chablis La Sereine 2010
Ce vin est Dense et Aromatique. Il se distingue par sa robe jaune soutenu à reflets verts. Son nez est complexe alternant des notes de pain d’épices et vanille à d’autres notes, agrume, mentholée et eucalyptus. En bouche, ce vin rappelle la pêche jaune bien mûre et sa finale est fraîche et acidulée.
Le Chablis 1 er Cru Vaulorent 2010
Ce vin se présente comme Pur et Dense. Sa robe d’une jaune pâle, est claire et lumineuse. En bouche, la première impression est anisée suivie d’une longueur sur des notes de miel, signe d’une belle maturité. C’est un vin parfaitement équilibré, riche et frais qui fait partie des plus beaux terroirs.
Le Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2010
Ce vin est un Mythe. Le domaine de Château Grenouilles est un ensemble exceptionnel et unique à Chablis, un mythe dont La Chablisienne en est l’héritière. Son nez est fermé car le vin est encore jeune cependant on retrouve des notes légèrement boisées vanillées puis des notes de fruits blancs. Sa bouche est puissante et riche. C’est un grand vin de patience, il faut lui laisser quelques mois sinon quelques années pour exprimer tout son potentiel.
Prix : 110 euros