La France remporte le Bocuse d’Or 2013 au Sirha à Lyon le 30 janvier 2013.
Thibaut Ruggeri de la Maison Lenôtre et sa commis Julie Lhumeau
La France a remporté la 14e édition du Bocuse d’Or sous les acclamations des supporters tricolores, lors de la grande finale lyonnaise. Ce prestigieux concours gastronomique, créé par Paul Bocuse en 1987, a lieu tous les deux ans dans le cadre du Sirha. Il récompense le meilleur Chef cuisinier parmi 24 candidats issus du monde entier. Thibaut Ruggeri a tiré son épingle du jeu en proposant des plats extrêmement raffinés.
Les résultats
BOCUSE D’OR – FRANCE
Thibaut Ruggeri (Maison Lenôtre) remporte le trophée du Bocuse d’Or 2013 et la somme de 20 000 €
BOCUSE D’ARGENT – DANEMARK
Jeppe Foldager (Søllerød Kro Holte) gagne le trophée du Bocuse d’Argent 2013 et la somme de 15 000 €
BOCUSE DE BRONZE – JAPON
Noriyuki Hamada (Hotel Bleston Court) remporte le trophée du Bocuse de Bronze 2013 et la somme de 10 000 €
Les prix spéciaux
Prix spécial poisson : Norvège
Prix spécial viande : Royaume-Uni
Prix de la meilleure promotion : Guatemala
Prix du meilleur poster : Hongrie
Prix du meilleur commis : Royaume-Uni
Cette édition du Bocuse d’Or a constitué une étape importante dans l’histoire du concours : une nouvelle épreuve poisson, une notation mettant en avant les diversités nationales, des pays en compétition pour la première fois (Sri Lanka, Maroc, Hongrie)… le jury d’honneur, composé du chef italien Enrico Crippa (3*** au Piazza Duomo, à Alba), du danois Rasmus Koefed (Bocuse de bronze 2005, Bocuse d’argent 2007 et Bocuse d’Or 2011), et du célèbre Paul Bocuse, président fondateur du concours, a récompensé l’audace et l’innovation du candidat.
Le Fotographe